Готування м’яса може здатися складним завданням, але завдяки перевіреним хитрощам воно стане легким та приємним. Ці прості, але дійсно ефективні поради допоможуть вам нарізати м’ясо без зайвого шуму та бруду, а ваша кухня залишиться чистою.
Правила нарізки м’яса на відбивні:
Загорніть м’ясо в харчову плівку: це запобіжить бризкам крові та соку під час відбивання. Зробіть кілька надрізів на плівці, щоб вона не стягувала м’ясо під час смаження.
Використовуйте правильний молоток: металевий молоток — найкращий вибір для будь-якого м’яса. Дерев’яний молоток з металевим кінчиком також підійде, але може бути менш ефективним.
Регулюйте товщину на свій розсуд: деякі люди вважають, що відбивні повинні бути товстими та м’ясними, інші ж воліють тонкі шматочки, які готуються швидше. Вибирайте товщину, яка вам більше подобається.
Як полегшити приготування відбивних:
Використовуйте дошку правильного розміру: дошка повинна бути стійкою та не ковзати по столу під час відбивання. Її розмір має бути достатнім, щоб вмістити весь шматок м’яса.
Підкладіть під дошку ганчірку: це зменшить шум від відбивання м’яса.
Альтернативні методи відбивання: ви можете використовувати качалку або навіть другу обробну дошку, щоб подрібнити м’ясо на відбивні.
Підготовка м’яса
Розморожування
Якщо м’ясо заморожене, важливо правильно його розморозити. Найкраще зробити це в холодильнику протягом декількох годин або на ніч. Не рекомендується розморожувати м’ясо в мікрохвильовій печі або при кімнатній температурі, так як це може призвести до нерівномірного розморожування та втрати соків.
Обсушування
Перед нарізанням м’яса важливо його добре обсушити паперовими рушниками. Це допоможе вам зробити більш чіткі та рівні шматочки.
Нарізання проти волокон
М’ясо завжди слід нарізати проти волокон — це робить його більш ніжним і соковитим.
М’ясо, яке ви не збираєтеся готувати одразу, слід щільно загорнути в харчову плівку або контейнер і зберігати в холодильнику. Свіже м’ясо можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а заморожене м’ясо — до 3 місяців.
Завдяки цим простим порадам ви зможете легко та без шуму нарізати м’ясо, а ваша кухня залишиться чистою. Щоб ваші відбивні були не тільки смачні, але й заощадливими для гаманця, радимо переглянути поточні акції на м’ясо в українських супермаркетах.
