Щороку з настанням весни багатьох людей тягне до лісів, щоб зібрати березовий сік. Цей прозорий, злегка солодкуватий напій протягом століть вважався джерелом здоров’я та бадьорості. Проте, окрім користі, березовий сік може нести і шкоду, про яку часто забувають.
Склад березового соку
Більшість людей знають, що березовий сік багатий на корисні речовини. Проте, важливо розуміти, що його склад не є унікальним:
вода: 96-99%
цукри: 0,2-1,5% — глюкоза, фруктоза та інші
білок і жири: мізерні кількості
мікроелементи: мідь, залізо, фосфор, кремній та інші — у слідових кількостях
макроелементи: калій та магній — у більшій кількості, але значно менше, ніж у салаті зі свіжої капусти
Міфи про користь березового соку
Багато людей вірять у чудодійні властивості березового соку, вважаючи, що він здатен зміцнити імунітет, вилікувати ожиріння, очистити організм, полегшити артрит, подагру та ревматизм, а також загоювати рани. Однак, наука не підтверджує більшість з цих тверджень.
Кількість фітонцидів (антибактеріальних речовин) у березовому соку дуже мала — в сотні разів менше, ніж у зубчику часнику. Тому його вплив на імунітет, ймовірно, буде незначним.
Також не існує жодних наукових досліджень, які б підтверджували, що березовий сік здатен допомогти у лікуванні ожиріння.
Очищення організму — це загальний термін, який не має чіткого наукового визначення. Вода та овочі/ягоди, ймовірно, дають кращий оздоровчий ефект, завдяки багатству на вітаміни, мінерали та клітковину. До того ж не існує чітких наукових доказів, що березовий сік може допомогти при артриті, подагрі та ревматизмі. І, звичайно, науковці не підтверджують теорію про те, що березовий сік здатен загоювати рани.
Отже, хоча березовий сік може бути приємним та освіжаючим напоєм, не варто очікувати від нього дива. Його користь не перевершує користь води, овочів та ягід.
Шкода березового соку:
Зневоднення: надмірне вживання може призвести до вимивання калію з організму, що спричинює зневоднення.
Протипоказання: при цукровому діабеті, сечокам’яній хворобі, алергії на пилок берези вживання соку протипоказане.
Шкода для дерева: збір соку може послабити дерево, роблячи його вразливим до інфекцій та шкідників.
Раніше ми писали, що вже починається сезон березового соку 2024, та розповідали, коли збирати та як зберігати березовий сік.
Березовий сік з магазину
Не варто очікувати, що магазинний березовий сік буде значно кориснішим за звичайний лимонад. Його склад, як правило, включає цукор та лимонну кислоту, додані для консервації.
Хоча березовий сік може містити трохи більше мінералів, таких як калій і магній, порівняно з лимонадом, їхня кількість все ж таки значно менша, ніж у свіжих овочах та фруктах.
Тому, якщо ви шукаєте корисний та освіжаючий напій, краще пити чисту воду, вживати сезонні овочі та фрукти, або ж приготувати домашній лимонад без додавання цукру.
Щоб придбати усе необхідне за вигідними цінами, скористайтеся сервісом порівняння цін GoToShop.
