Дріжджі — це незамінний інгредієнт для випічки, який надає хлібу пишність, аромат та неповторний смак. Проте, ці одноклітинні гриби досить вередливі та швидко псуються, тому знання про те, як правильно їх зберігати, буде вельми корисною.
Види дріжджів та їх особливості
Існує два основних види дріжджів, які використовуються в кулінарії. Пресовані дріжджі — живі, продаються у вигляді брусків, мають обмежений термін зберігання. Сухі дріжджі — неактивні, випускаються у гранулах або порошку, мають більш тривалий термін придатності.
Умови зберігання дріжджів
Пресовані дріжджі можна зберігати в холодильнику до 4 днів або заморозити до 2 років. Для кращого зберігання їх рекомендується загорнути у фольгу або пергаментний папір, а перед використанням перевірити активність, розчинивши невелику кількість у теплій воді з цукром. Не заморожуйте дріжджі повторно, адже це негативно впливає на їх активність.
Сухі дріжджі не такі вибагливі, як пресовані, і можуть зберігатися при кімнатній температурі до 6 місяців у сухому, темному місці. Їх термін придатності можна значно збільшити, до 1 року, якщо зберігати їх в холодильнику. Для цього рекомендується щільно закрити упаковку, щоб дріжджі не вбирали сторонні запахи.
Поради щодо зберігання дріжджів
Для зручності використання та економії, розділіть пресовані дріжджі на порційні шматочки, загорніть у фольгу або пергаментний папір та заморозьте. Не зберігайте пресовані дріжджі щільно закритими, залиште трохи вільного простору в упаковці.
Не розморожуйте дріжджі повторно, адже це негативно впливає на їх активність.
Перед використанням, як пресованих, так і сухих дріжджів, перевірте їх активність, розчинивши невелику кількість у теплій воді з цукром. Якщо утворюється пишна піна, дріжджі активні. Для активації сухих дріжджів використовуйте теплу воду (38-40°C) з цукром.
Додаткові лайфхаки:
Зберігайте дріжджі подалі від сильних запахів: вони легко їх вбирають.
Використовуйте вакуумні пакети: для максимально герметичного зберігання пресованих дріжджів.
Заморозьте молоко або воду з цукром: це зручний спосіб зберігати рідину для активації сухих дріжджів.
Свіжі дріжджі — це запорука пишного, ароматного та смачного хліба! Завдяки знанням цих простих правил, ви зможете зберегти свіжість дріжджів на тривалий час та завжди мати під рукою цей незамінний інгредієнт для випічки. А щоб заощадити на покупці необхідного для випічки продукту, радимо також переглянути акції на дріжджі в магазинах вашого міста.