Ревінь — це не просто смачна та корисна рослина, але й справжня скарбниця вітамінів. Сезон ревеню короткий, тому важливо встигнути зберегти його на зиму, щоб насолоджуватися його ароматом та користю протягом року.
Заморожування
Це найпростіший і найзручніший спосіб зберегти ревінь. Перед заготівлею ревеню ретельно його промийте, видаліть листя та грубі волокна. Для заморожування наріжте чисті черешки ревеню шматочками по 2-3 см. За бажанням, бланшуйте шматочки ревеню в окропі протягом 1-2 хвилин, щоб зберегти їх колір та текстуру. Охолодіть бланширований ревінь у крижаній воді та розкладіть в один шар на деко, застелене пергаментом. Заморозьте. Коли ревінь замерзне, перекладіть його в герметичні контейнери або пакети для заморожування.
Варення
Варення з ревеню — це класика, яка ніколи не вийде з моди. Для приготування варення наріжте ревінь шматочками. Засипте цукром (на 1 кг ревеню 500-700 г цукру) і залиште на кілька годин, щоб пустив сік. Доведіть суміш до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні близько 20-30 хвилин, або до бажаної консистенції. Розлийте гаряче варення по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками.
Пастила
Пастила з ревеню — це не лише смачний десерт, але й джерело вітамінів та мікроелементів. Для приготування пастили наріжте ревінь шматочками і тушкуйте на повільному вогні до розм’якшення. Протріть тушкований ревінь через сито, щоб позбутися волокон. Додайте цукор за смаком і варіть суміш, помішуючи, до загустіння. Викладіть пастильну масу на деко, застелене пергаментом, і сушіть у духовці при 50-60°C протягом декількох годин, або до бажаної консистенції. Готову пастилу наріжте на шматочки і зберігайте в герметичних контейнерах або паперових пакетах.
Компот
Компот з ревеню — це освіжаючий та вітамінний напій, який чудово підходить для зими. Для приготування компоту наріжте ревінь шматочками, залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте цукор за смаком і варіть протягом 5-10 хвилин. Розлийте гарячий компот у стерилізовані банки й щільно закрийте кришками.
Сироп
Сироп з ревеню — це чудовий додаток до десертів, морозива, коктейлів та інших страв. Для приготування сиропу наріжте ревінь шматочками і залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть протягом 15-20 хвилин. Процідіть сироп через марлю, додайте цукор за смаком і варіть на повільному вогні до загустіння. Розлийте гарячий сироп по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками.
Поради щодо зберігання ревеню на зиму
Заморожений ревінь зберігається до року, варення та консервовані продукти — 2-3 роки, сушений ревінь та пастила — до 6 місяців.
Для зберігання замороженого ревеню використовуйте контейнери або пакети для заморозки, призначені для безпечного зберігання харчових продуктів. Для варення, компотів та сиропу обирайте скляні банки з щільно закриваючимися кришками. Сушений ревінь зберігайте у полотняних мішечках, картонних коробках або скляних банках з герметичними кришками.
Заморожений ревінь зберігайте при температурі -18°C або нижче. Варення, компоти та сироп зберігайте у прохолодному, темному місці (комора, підвал). Сушений ревінь зберігайте у сухому, провітрюваному місці без потрапляння прямих сонячних променів.
Як використовувати заготовлений ревінь:
Використовуйте заморожений ревінь для приготування смузі, киселів, начинок для пирогів та вареників.
Додайте варення з ревеню до йогурту, млинців, оладок або морозива.
Сушений ревінь можна додавати до компотів, чаїв, а також використовувати для приготування граноли або мюслі.
Ревіньову пастилу можна вживати як самостійний десерт, додавати до випічки або використовувати для прикрашання тортів.
Сироп з ревеню додасть особливого смаку вашим напоям, десертам та соусам.
Завдяки цим простим способам заготівлі, ви зможете насолоджуватися свіжим смаком та користю ревеню цілий рік! А необхідні інгредієнти до своїх смачних страв вигідно ви можете купувати завдяки сервісу порівняння цін від GoToShop.