Плов — це не просто страва, це справжня скарбниця східної кухні, що вражає різноманіттям рецептів та ароматами. А щоб приготувати по-справжньому смачний плов, важливо знати не лише секрети маринаду та техніки обсмажування, але й правильно підібрати рис.
Вибір рису
Довгозерновий рис
Це безпрограшний варіант для плову. Зерна не розварюються, зберігають форму та мають приємний аромат. Найпопулярнішими сортами є:
Басмати: ароматний рис з Індії, який дарує плову неповторний аромат та розсипчасту текстуру.
Жасмин: тайський рис з тонким квітковим ароматом, який чудово поєднується зі спеціями та м’ясом.
Індика: недорогий, але якісний рис, який стане чудовою основою для плову з бараниною або куркою.
Пропарений рис
Цей різновид рису вже оброблений парою, що робить його більш стійким до розварювання. Він ідеально підходить для початківців, адже з ним важче помилитися. Проте, пропарений рис може мати трохи менш виражений аромат, ніж звичайний довгозерновий.
Вас також може зацікавити:
Якщо немає електрики та газу: які каші можна приготувати
Як правильно зберігати крупи, щоб не завелися шкідники
Замочувати чи ні
Традиційно рис для плову замочують перед приготуванням. Це допомагає зернам краще вбирати спеції та рідину, роблячи плов більш розсипчастим. Проте, замочування не є обов’язковим. Багато досвідчених кухарів вважають, що воно не впливає на смак страви, а лише трохи скорочує час приготування.
Поради щодо замочування рису:
використовуйте теплу, але не гарячу воду
замочуйте рис на 30 хвилин — 1 годину
не промивайте рис після замочування, адже це змиє крохмаль, який робить плов розсипчастим
Щоб ваші страви були не лише корисними та смачними, а й вигідними, радимо ознайомитися з актуальними акціями на рис.
Експериментуйте та знаходьте свій ідеальний рецепт
Не бійтеся експериментувати з різними сортами рису та методами його приготування. З часом ви знайдете свій ідеальний рецепт плову, який стане справжньою окрасою вашого столу.
Раніше ми писали, чому насправді важливо промивати рис перед приготуванням. Дізнайтеся, чи справді промивання рису перед приготуванням видаляє забруднення, покращує смак та робить страву більш корисною.