Млинці — це універсальна та улюблена страва, яка може бути як ситною, так і десертною. Їх можна їсти на сніданок, обід, вечерю або як перекус. Але секрет приготування ідеальних млинців криється не лише в рецепті, а й у виборі правильного борошна.
Які види борошна підходять для млинців
Пшеничне борошно
Найпоширеніший тип борошна для млинців. Воно дає м’яку та еластичну текстуру. Найкраще використовувати борошно вищого або першого сорту.
Цільнозернове пшеничне борошно
Це більш корисний варіант, який містить більше клітковини та поживних речовин. Млинці з цільнозернового борошна будуть щільнішими та матимуть більш виражений смак.
Гречане борошно
Безглютеновий варіант, який ідеально підходить для людей з непереносимістю глютену. Млинці з гречаного борошна матимуть сірий колір і трохи горіховий смак.
Рисове борошно
Ще один безглютеновий варіант, який має легку та пухку текстуру. Млинці з рисового борошна виходять ніжними та повітряними.
Вівсяне борошно
Це безглютеновий варіант, який багатий на клітковину. Млинці з вівсяного борошна ситні та поживні завдяки високому вмісту клітковини та білка. Вівсяне борошно також містить вітаміни та мінерали, такі як залізо, магній та фосфор, що робить його корисним доповненням до вашого раціону.
Кукурудзяне борошно
Надає млинцям характерний жовтий колір та трохи солодкуватий смак.
Як правильно вибрати борошно
При виборі борошна для млинців важливо звертати увагу на кілька факторів. Для тонких млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого або першого сорту, адже воно має високий вміст клейковини, що забезпечує еластичність тіста. Якщо ж ви хочете приготувати більш пухкі млинці, тоді вам більше підійде гречане, вівсяне або рисове борошно.
Не забудьте перевірити свіжість борошна — воно повинне бути без грудочок та сторонніх запахів, а також дрібного помелу, без великих частинок. Деякі рецепти млинців передбачають додавання до борошна додаткових інгредієнтів, таких як крохмаль, розпушувач або сода.
Секрет ідеальних млинців
Просійте борошно перед використанням. Це наситить його киснем, що зробить млинці більш пухкими.
Додайте трохи солі до борошна. Це підкреслить смак млинців.
Дайте тісту настоятися перед випіканням. Це допоможе клейковині розбухнути, що зробить млинці більш еластичними.
Не перемішуйте тісто занадто сильно. Це може зробити млинці жорсткими.
Не існує універсального типу борошна, який би підходив для всіх млинців. Найкращий вибір залежить від ваших уподобань та рецепту. Експериментуйте з різними типами борошна, щоб знайти те, що вам подобається. А щоб заощадити на покупках, перегляньте акції на борошно в супермаркетах свого міста.