Млинці — це універсальна та улюблена страва, яка може бути як ситною, так і десертною. Їх можна їсти на сніданок, обід, вечерю або як перекус. Але секрет приготування ідеальних млинців криється не лише в рецепті, а й у виборі правильного борошна.
Які види борошна підходять для млинців
Пшеничне борошно
Найпоширеніший тип борошна для млинців. Воно дає м’яку та еластичну текстуру. Найкраще використовувати борошно вищого або першого сорту. А щоб заощадити на покупках, перегляньте акції на борошно в супермаркетах свого міста.
Гречане борошно
Безглютеновий варіант, який ідеально підходить для людей з непереносимістю глютену. Млинці з гречаного борошна матимуть сірий колір і трохи горіховий смак.
Цільнозернове пшеничне борошно
Це більш корисний варіант, який містить більше клітковини та поживних речовин. Млинці з цільнозернового борошна будуть щільнішими та матимуть більш виражений смак. З цього борошна також можна приготувати корисну шарлотку з насиченим смаком та хрусткою скоринкою.
Рисове борошно
Ще один безглютеновий варіант, який має легку та пухку текстуру. Млинці з рисового борошна виходять ніжними та повітряними.
Вас також зацікавить:
Масло чи маргарин: вічне питання кулінара
Вчорашня випічка, як свіжа: секрети розігріву в мікрохвильовій печі
Вівсяне борошно
Це безглютеновий варіант, який багатий на клітковину. Млинці з вівсяного борошна ситні та поживні завдяки високому вмісту клітковини та білка. Вівсяне борошно також містить вітаміни та мінерали, такі як залізо, магній та фосфор, що робить його корисним доповненням до вашого раціону.
Кукурудзяне борошно
Надає млинцям характерний жовтий колір та трохи солодкуватий смак. Пам’ятайте, що при неправильному зберіганні борошно може набути неприємних смаків і ароматів або захистити борошно від комах буде важко.
Як правильно вибрати борошно
При виборі борошна для млинців важливо звертати увагу на кілька факторів. Для тонких млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого або першого сорту, адже воно має високий вміст клейковини, що забезпечує еластичність тіста. Якщо ж ви хочете приготувати більш пухкі млинці, тоді вам більше підійде гречане, вівсяне або рисове борошно.
Не забудьте перевірити свіжість борошна — воно повинне бути без грудочок та сторонніх запахів, а також дрібного помелу, без великих частинок. Деякі рецепти млинців передбачають додавання до борошна додаткових інгредієнтів, таких як крохмаль, розпушувач або сода. Не забувайте, як зберігати борошно, щоб не зіпсувати смак млинців.
Секрет ідеальних млинців
Просійте борошно перед використанням, — це наситить його киснем та зробить млинці більш пухкими.
Додайте трохи солі до борошна, щоб підкреслити смак млинців.
Дайте тісту настоятися перед випіканням аби допомогти клейковині розбухнути та зробити млинці більш еластичними.
Не перемішуйте тісто занадто сильно, — це може зробити млинці жорсткими.
Не існує універсального типу борошна, який би підходив для всіх млинців, адже найкращий вибір залежить від ваших уподобань та рецепту. Раніше зібрали причини, чому випічка не пропікається за час, зазначений у рецепті, та що з цим робити. Адже окрім добору інгредієнтів потрібно врахувати ще деякі моменти.