Сушені гриби — чудовий спосіб зберегти лісовий урожай на зиму та незамінний інгредієнт для багатьох страв. Їх можна використовувати для приготування ароматних супів, рагу, соусів, а також додавати до м’яса, піци та навіть випічки. Проте, щоб сушені гриби зберегли свій смак, аромат та корисні властивості, їх важливо правильно зберігати. Ось кілька порад, які допоможуть вам у цьому.
Як зберігати сушені гриби
Виберіть відповідну тару
Скляні банки — класичний та надійний варіант. Вибирайте банки з щільною кришкою, щоб уникнути проникнення вологи та комах. Вакуумні контейнери забезпечують найкращий захист від вологи, світла та повітря, завдяки чому гриби збережуться протягом тривалого часу. Паперові пакети підходять для короткострокового зберігання, за умови, що пакети щільно закриті. Полотняні мішечки — традиційний спосіб зберігання, який добре пропускає повітря, але не захищає від комах.
Вас також зацікавить:
Як розпізнати зіпсовані печериці: 5 ознак для вдалого вибору
Секрети чистки печериць: як зробити їх ще смачнішими
Створіть сприятливі умови
Зберігайте гриби при кімнатній температурі (18-22°C) або трохи вище. Не рекомендується зберігати їх у холодильнику, адже там вони можуть вбирати вологу, що призведе до псування. Ідеальний рівень вологості для зберігання сушених грибів — 50-60%. Уникайте місць з підвищеною вологістю, таких як кухня або ванна кімната. Прямі сонячні промені негативно впливають на якість сушених грибів. Зберігайте їх у темному місці, наприклад, у шафі або коморі. А щоб придбати улюблені гриби з явною вигодою для гаманця, перегляньте акції на гриби в магазинах свого міста.
Перед зберіганням переконайтеся, що гриби повністю сухі. Якщо відчуваєте хоч найменшу вологість, досушіть їх ще трохи. Періодично оглядайте сушені гриби, щоб переконатися, що вони не запліснявіли та не пошкоджені комахами. Залишайте трохи вільного місця в банках або контейнерах, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Позначте тару датою збору та видом грибів, щоб ви могли легко їх використовувати.
Альтернативні методи зберігання
Сушені гриби можна заморожувати, але цей метод трохи скорочує термін їх зберігання. Перед заморожуванням гриби потрібно подрібнити. Деякі види сушених грибів, такі як білі та підберезовики, можна маринувати. Це чудовий спосіб зберегти їх на зиму та додати пікантності вашим стравам.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете зберегти сушені гриби протягом 12 місяців, а то й довше.
Раніше ми розповідали про заморожування шампіньйонів: як їх правильно зберігати, щоб вони не втратили свої властивості.