Хто з нас не любить кабачкову ікру? Ця універсальна закуска чудово підходить до будь-якої страви, будь то хліб, м’ясо чи картопля. А ще вона неймовірно корисна, адже зберігає користь кабачків, які багаті на вітаміни та мінерали. Ікра з магазину не завжди відповідає нашим смакам, тому пропонуємо приготувати її самостійно. Це зовсім не складно, а результат того вартий.
Як приготувати кабачкову ікру
Щоб заготовки на зиму були не тільки смачними, але і якісними, потрібно правильно обрати кабачки. Вибирайте стиглі кабачки з щільною м’якоттю. Не шкодуйте цибулі та моркви — вони надають ікрі насичений смак. Додавайте спеції за своїм смаком: паприку, коріандр, кмин. Для більш ніжної консистенції можна подрібнити ікру блендером. Зберігайте кабачкову ікру в прохолодному місці.
Вас також зацікавить:
Великі чи маленькі: які кабачки корисніше
Кабачки, як ананас: екзотична закуска на зиму
Класична кабачкова ікра
Інгредієнти:
2 кг кабачків
1 кг цибулі
500 г моркви
200 г томатної пасти
100 мл соняшникової олії
3 зубчики часнику
сіль, перець, цукор — за смаком
Приготування кабачкової ікри
Кабачки очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Цибулю та моркву подрібніть і обсмажте на соняшниковій олії до м’якості. Додайте кабачки, часник, томатну пасту, сіль, перець, цукор та перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи. А щоб обрати улюблений овоч за найкращою ціною, радимо переглянути поточні акції на кабачки в мережах супермаркетів вашого міста.
За допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть ікру до бажаної консистенції. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і розлийте по стерилізованих банках. Закатайте кришки та поставте банки догори дном під ковдру до повного охолодження.
Кабачкова ікра з яблуками
Інгредієнти:
2 кг кабачків
500 г яблук
500 г цибулі
300 г моркви
100 мл соняшникової олії
3 зубчики часнику
1 ч. л. сухого імбиру
сіль, перець, цукор — за смаком
Приготування кабачкової ікри з яблуками
Кабачки, яблука, цибулю та моркву наріжте кубиками. Обсмажте цибулю та моркву на соняшниковій олії до м’якості. Додайте кабачки, яблука, часник, імбир, сіль, перець, цукор та перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи. Подрібніть ікру за допомогою блендера або м’ясорубки до бажаної консистенції. Доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Простерилізуйте банки і розлийте в них ікру. Закатайте кришки та поставте банки догори дном під ковдру до повного охолодження.
Кабачкова ікра — не просто смачно, а й корисно!
Вона багата на вітаміни A, C, E, групи B, а також калій, магній, фосфор та інші мікроелементи. Кабачкова ікра сприяє покращенню травлення, зміцнює імунітет, виводить з організму шкідливі речовини та нормалізує роботу серця. Її можуть вживати дорослі та діти, люди з різними дієтами, адже вона низькокалорійна та легко засвоюється. Тож готуйте кабачкову ікру на зиму, насолоджуйтесь її смаком та користю, і будьте здорові!
Раніше ми розповідали, як правильно зберігати кабачки та баклажани в холодильнику, коморі або підвалі, щоб вони залишалися свіжими, хрусткими та зберегли всі свої смакові якості протягом тривалого часу.