Хрусткі мариновані огірочки — невід'ємна частина святкового столу та зимової вечері. Їх можна готувати різними способами, але одним з найпростіших та найпопулярніших залишається рецепт під капроновою кришкою. Сьогодні ми поділимося унікальним рецептом, який дозволить зберегти огірки хрусткими та ароматними протягом всієї зими.
Мариновані огірки під капроновою кришкою: рецепт
Інгредієнти:
огірки (кількість залежить від розміру банок)
вода
сіль (на 1 літр води — 2 столові ложки солі з гіркою)
цукор (за смаком, 1-2 столові ложки на 1 літр води)
оцет (9%) — 1-2 столові ложки на 1 літр води
спеції за смаком (часник, кріп, хрін, перець горошком, лавровий лист)
Вас також зацікавить:
Пікантні огірки з гірчицею: заготівля на зиму, яка підкорить гурманів
Хрусткі квашені огірки на зиму: традиційний рецепт
Як готувати огірки під капроновою кришкою на зиму
Для приготування консервації потрібно правильно вибрати огірки — вони мають бути свіжими та якісними. Виберіть невеликі, щільні огірки однакового розміру. Ретельно вимийте їх під проточною водою. Залийте огірки холодною водою і залиште на 2-3 години.
Простерилізуємо банки та кришки. Для цього банки можна прокип’ятити на водяній бані протягом 10-15 хвилин, а кришки обдати окропом.
У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, оцет та спеції за смаком. Перемішайте до повного розчинення солі та цукру. На дно стерилізованих банок щільно укладіть огірки, додаючи часник, кріп, хрін, перець горошком та лавровий лист.
Гарячим розсолом залийте огірки доверху, щоб вони були повністю покриті. Закупорьте банки капроновими кришками.
Поставте банки з огірками в каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до плечей банок). Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте огірки протягом 15-20 хвилин (для літрових банок). Після стерилізації обережно переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися в темному прохолодному місці.
Як приготувати хрусткі та ароматні огірки:
Для додаткового хрускоту можна додати до розсолу 1 столову ложку сухої гірчиці на 1 літр води.
Не використовуйте йодовану сіль для маринування огірків.
Будьте обережні при споживанні маринованих огірків, адже існує певна шкода солоних огірків, яку треба враховувати.
Використовуйте для розсолу чисту джерельну воду або воду з фільтра.
Не додавайте занадто багато спецій, щоб не перебити смак огірків.
Стерилізуйте банки та кришки перед використанням.
Зберігати мариновані огірки під капроновою кришкою можна протягом 6-8 місяців. Раніше ми розповідали про метод перевірки якості води для консервації за допомогою заварювання міцного чаю, щоб упевнитися, що заготовки гарантовано збережуться на тривалий час.