Баклажани, відомі також як синенькі або пасльонові, протягом століть чарують кулінарів своїм глибоким фіолетовим кольором, елегантним блиском та багатогранним смаком. Їх можна смажити, тушкувати, запікати, маринувати, додавати до салатів та ікри — і кожна страва з ними набуває неповторної родзинки. Але чи знаєте ви, що за цим кулінарним багатством ховається не лише краса, але й ціла скарбниця користі для організму?
Вас також зацікавить:
Значне падіння вартості: скільки коштує базовий кошик продуктів в Україні
Скільки часу можна зберігати приготовані страви без холодильника
Користь баклажанів
Баклажани — це щедрий дар природи, адже вони багаті на вітаміни C, групи B, E, PP, а також калій, магній, фосфор, залізо та інші мікроелементи. Антиоксиданти та вітаміни C та E роблять баклажани потужним щитом проти інфекцій та вірусів. Калій та магній регулюють роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик гіпертонії, атеросклерозу та інсультів. Вітаміни групи B підтримують роботу нервової системи, борючись зі стресом, тривогою та безсонням. Клітковина стимулює роботу кишечника, нормалізує травлення та виводить шлаки з організму. Фосфор покращує роботу мозку, пам’ять та концентрацію уваги, а залізо бореться з анемією, втомою та апатією. Щоб придбати цю потужну вітамінну бомбу за найкращою ціною, заздалегідь перегляньте акції на баклажани в магазинах свого міста.
Антоціани — потужні антиоксиданти, що надають баклажанам фіолетового кольору, борються з вільними радикалами, уповільнюючи старіння, знижуючи ризик раку та захищаючи клітини від пошкоджень.
Баклажани — низькокалорійний продукт, багатий на клітковину, що дає відчуття ситості надовго. Їх вживання може стати чудовим доповненням до дієти для схуднення, тож баклажани можна сміливо віднести до продуктів, що можна їсти без обмежень та без шкоди для фігури.
Шкода баклажанів: коли овоч може стати ворогом
Незважаючи на значну користь, баклажани мають і деякі протипоказання, про які слід знати. Соланін — речовина, що міститься в шкірці та плодах баклажанів, у великих кількостях може викликати отруєння. Тому рекомендується вживати тільки стиглі баклажани без зелених плям та гіркоти, а перед приготуванням зрізати з них шкірку.
У деяких людей баклажани можуть викликати алергічні реакції, такі як свербіж, висип, набряк. Вживання сирих або недозрілих баклажанів може призвести до розладів травлення, таких як нудота, блювота, діарея. Тому ці овочі не можна їсти сирими в жодному разі!
Баклажани також можуть посилювати дію деяких лікарських препаратів, тому перед вживанням, якщо ви приймаєте ліки, варто проконсультуватися з лікарем.
Як вживати баклажани
Щоб отримати максимум користі від баклажанів та уникнути можливих проблем, дотримуйтесь простих правил. Правильно вибирайте баклажани: плоди мають бути стиглі, а їх шкірка гладкою, блискучою, без тріщин і зелених плям. Перед приготуванням овоча, зріжте шкірку, щоб зменшити вміст соланіну та покращить травлення.
Перед приготуванням деяких страв, особливо якщо використовуєте молоді плоди, баклажани можна на 20-30 хвилин замочити в підсоленій воді. Це допоможе позбутися зайвої гіркоти.
Також важливо правильно зберігати баклажани та обирати способи приготування, що зберігають користь. Запікання, гриль, приготування на пару — найкращі способи зберегти вітаміни та мінерали баклажанів. Смаження краще мінімізувати, особливо з великою кількістю олії. Баклажани швидко розварюються, перетворюючись на кашу. Тому слідкуйте за часом приготування, щоб зберегти текстуру та корисні властивості овоча.
Баклажани — це не просто красивий овоч, а справжня скарбниця вітамінів, мінералів та корисних речовин. Вони допомагають зміцнити здоров’я, покращити роботу багатьох органів та систем, а також сприяють схудненню. Головне — правильно їх готувати та вживати, враховуючи можливі протипоказання. Тоді баклажани стануть не лише окрасою вашого столу, але й джерелом користі та натхнення для кулінарних експериментів. Раніше ми розповідали, які овочі необхідно зберігати в морозилці, щоб вони завжди були під рукою і ви могли їх використати в будь-яку мить та заощадили час та зусилля під час приготування вечері.