Літо багате на свіжі овочі, і хочеться якомога довше зберегти їхні смаки та вітаміни. Один із чудових способів — це заготівлі на зиму. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт пікантної закуски з кабачків та печериць. Ця страва не лише смачна, але й поєднує у собі користь кабачків та печериць — двох цінних овочів.
Кабачки з печерицями: рецепт
Інгредієнти:
кабачки — 1,5 кг
печериці — 1 кг
цибуля ріпчаста — 3 шт.
морква — 2 шт.
перець болгарський — 2 шт.
часник — 5 зубчиків
олія рослинна — 200 мл
оцет 9% — 100 мл
цукор — 100 г
сіль — 2 ст. л.
перець чорний мелений — за смаком
Вас також зацікавить:
Секрети вибору кабачка: що шукати, щоб не розчаруватися
Зимові заготівлі: простий рецепт салату з кабачків
Як готувати кабачки з печерицями на зиму
Для заготовки потрібно правильно вибрати кабачки, щоб вони були свіжими, смачними та корисними. Кабачки помити, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками або брусочками. Печериці помити, нарізати скибочками. Цибулю, моркву та перець помити, очистити та натерти на тертці. Часник подрібнити.
У каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву та перець, тушкувати 5-7 хвилин. Також можна додати інші овочі за смаком, наприклад, баклажани, цвітну капусту, помідори. Щоб заощадити на приготуванні заготовок на зиму та придбати необхідні продукти за вигідними цінами, радимо переглянути поточні акції на свіжі овочі в мережах супермаркетів України.
Додати кабачки, перемішати та тушкувати на повільному вогні 15 хвилин. Потім додати печериці, тушкувати ще 10 хвилин. Додати часник, цукор, сіль, перець, оцет, перемішати. Для більш пікантного смаку можна додати до овочів гострий перець або перець чилі. Тушкувати ще 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
Гарячу овочеву суміш розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження. Якщо сумніваєтесь, чи потрібно перевертати банки догори дном, зверніть увагу на тип кришок, які ви використовуєте для закатування. Зберігати заготовку можна в прохолодному місці протягом року.
Ця закуска стане чудовою окрасою вашого столу. Її можна подавати як самостійну страву, так і використовувати як інгредієнт для салатів, піци, пирогів. Раніше ми розповідали рецепт кабачків по-грузинськи на зиму. Пікантні спеції та ароматні трави перетворять прості овочі на вишукану страву, яка збереже свій смак до наступного літа.