Виноробство вдома — це захоплюючий процес, який дозволяє створити унікальний напій зі смаком, що відображає ваш особистий стиль. Виноград — один з найпопулярніших фруктів для виготовлення вина, і хоча процес може здаватися складним, з дотриманням кількох простих кроків ви зможете насолоджуватися власноруч зробленим вином.
Вибір винограду
Перший і найважливіший крок — це вибір правильного сорту винограду. Різні сорти мають різний рівень цукру, кислотності та аромату, що впливає на кінцевий смак вина. Для початківців рекомендується обирати сорти, які добре ростуть у вашому регіоні і мають високий вміст цукру. Якщо ви придбали ягоди та фрукти заздалегідь, важливо правильно зберігати виноград, щоб довше насолоджуватися його смаком.
Необхідні інструменти та інгредієнти:
виноград
виноробні дріжджі
ємність для бродіння: скляна або харчова пластикова ємність з широким горлом
гідрозатвор: пристрій, який пропускає вуглекислий газ, але не дозволяє потрапляти повітрю
сифон: для зливання вина без осаду
цукор: для регулювання солодкості вина
санітайзер: для дезінфекції інструментів та ємностей
Вас також зацікавить:
Ароматний компот з аличі на зиму: покроковий рецепт
Настоянка з айви: зігріваючий напій для холодних вечорів
Як приготувати вино вдома:
Ретельно переберіть виноград, видаліть гілочки та пошкоджені ягоди. Розчавіть ягоди руками або за допомогою спеціального преса. Також радимо ознайомитися з актуальними акціями на виноград, щоб придбати його за найвигіднішою ціною.
Перекладіть розчавлений виноград у ємність для бродіння. Додайте дріжджі згідно з інструкцією на упаковці та встановіть гідрозатвор. Залиште ємність у теплому місці (18-25°C) на 7-10 днів.
Акуратно злийте сусло (сік) з осаду за допомогою сифона. Перелийте сусло в чисту ємність, додайте цукор за смаком і встановіть гідрозатвор. Залиште бродити ще 3-4 тижні.
Після закінчення бродіння перелийте вино в чисту ємність, залишивши осад на дні. Закрийте щільно і залиште на кілька місяців для освітлення. Акуратно розлийте вино по пляшках, щільно закрийте і зберігайте в прохолодному темному місці.
Важливі поради
Домашнє вино — один з найпопулярніших способів заготовити виноград на зиму. Але, щоб досягти бажаного результату, необхідно дотримуватися кількох важливих правил. По-перше, гігієна — запорука успішного виноробства: всі інструменти та ємності повинні бути ідеально чистими. По-друге, слід підтримувати оптимальну температуру для бродіння, оскільки вона безпосередньо впливає на смак вина. Крім того, важливо контролювати кислотність: якщо вино занадто кисле, можна скоригувати смак за допомогою цукру. І, нарешті, найголовніше — терпіння. Виноробство — це мистецтво, яке вимагає часу. Не поспішайте, і ви отримаєте справжнє задоволення від результату.
Експериментуйте з різними сортами винограду, додавайте спеції або фрукти — і ви створите своє унікальне вино. Раніше ми розповідали рецепт квашеного кавуна, який можна зберегти на зиму, щоб відчути літо в холодні вечори.