Помідори черрі, маленькі сонячні кульки, не лише смачні, а й надзвичайно корисні томати. Консервування їх у власному соку дозволяє зберегти максимум вітамінів та мінералів, а також насичений смак і аромат свіжих овочів. Така заготовка стане чудовим доповненням до будь-якої страви, від салатів до піци.
Секрети смачної консервації
Щоб помідори черрі у власному соку вийшли особливо смачними, варто звернути увагу на кілька нюансів:
Правильний вибір помідорів для консервації: обирайте стиглі, але тверді черрі без пошкоджень.
Спеції: додайте улюблені спеції за смаком. Крім традиційних чорного перцю та лаврового листа, можна експериментувати з гвоздикою, запашним перцем, базиліком чи чебрецем.
Солодкість: для більш солодкого смаку додайте трохи цукру.
Кислотність: якщо помідори недостатньо кислі, додайте кілька крапель лимонного соку.
Стерилізація: ретельно стерилізуйте банки та кришки, щоб забезпечити тривале зберігання.
Як приготувати черрі у власному соку
Інгредієнти:
Перед покупкою варто ознайомитися з актуальними акціями на помідори в супермаркетах міста. Тоді ваші страви вийдуть не лише смачні, а й вигідні.
помідори черрі — 1 кг
великі помідори для соку — 1 кг
сіль — 1 ст. ложка
цукор — 2 ст. ложки
чорний перець горошком — 5-7 шт.
лавровий лист — 2-3 шт.
інші спеції за бажанням
Вас також зацікавить:
Помідори на зиму: топ рецептів збереження
Хрусткі помідори на зиму: рецепт, який збереже вітаміни
Приготування:
Переберіть помідори, видаливши плодоніжки та пошкоджені плоди. Дрібні помідори помийте і обсушіть. З великих помідорів зробіть пюре за допомогою блендера або соковижималки.Щоб легко очистити помідори від шкірки, скористайтесь простим лайфхаком.
Стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом (в духовці, мікрохвильовій печі або над парою).
Викладіть пюре з великих помідорів в каструлю, додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.
Щільно укладіть помідори черрі в стерилізовані банки та залийте помідори гарячим томатним соком, залишаючи невеликий простір до краю банки.
Герметично закрийте банки стерилізованими кришками та поставте в каструлю з теплою водою (вода повинна доходити до плечиків банок). Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 15-20 хвилин.
Акуратно вийміть банки з води і переверніть догори дном. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Для більш насиченого смаку можна додати в банки кілька гілочок свіжого базиліка або чебрецю. Якщо ви хочете отримати більш густий соус, можна процідити томатний сік перед заливанням помідорів. Зберігайте консервовані помідори в прохолодному темному місці. Помідори черрі у власному соку можна використовувати для приготування соусів, піци, пасти, салатів і багатьох інших страв.
Цей рецепт допоможе вам зберегти літній смак на цілий рік і порадувати себе та своїх близьких смачними і корисними заготовками. Раніше ми розповідали секрети приготування та зберігання на зиму в’ялених помідорів на сонці, та ділилися порадами щодо вибору томатів та їх правильної підготовки.