Деруни — українська національна страва, яка підкорила серця багатьох. Однак, не всяка картопля підходить для приготування цих смачних оладок. Щоб деруни вийшли хрусткими зовні і ніжними всередині, важливо правильно підібрати картоплю. Давайте розберемося, які сорти картоплі найкраще підходять для дерунів та на які критерії варто звернути увагу при виборі.
Чому не всяка картопля підходить для дерунів
Картопля для дерунів повинна бути достатньо крохмалистою. Саме крохмаль надає дерунам характерну хрустку скоринку і здатність тримати форму при смаженні. Тому намагайтеся правильно обрати картоплю — шукайте сорти з високим вмістом крохмалю. Структура картоплі має бути щільною, з жовтуватою м’якоттю. Така картопля краще тримає форму і не розвалюється при тертуванні.
Вас також зацікавить:
Кабачкові оладки: секрети ідеального смаку
Продовжити «життя»: як правильно зберігати картоплю вдома
Які сорти картоплі вибрати для дерунів
Хоча універсального сорту картоплі для дерунів немає, деякі сорти вважаються більш вдалими:
Гранада: цей сорт картоплі часто називають ідеальним для дерунів. Вона легко треться, маса не темніє, а готові деруни залишаються білими і смачними навіть на наступний день. А щоб придбати улюблений овоч за вигідною ціною, радимо переглянути акції на картоплю в українських торгових мережах.
Сорти з високим вмістом крохмалю: зверніть увагу на сорти картоплі, які зазвичай використовують для приготування пюре або чіпсів. Вони мають високий вміст крохмалю і добре підійдуть для дерунів.
Картопля середнього дозрівання: уникайте молодих і ранніх сортів картоплі. В них зазвичай менше крохмалю, і деруни з них можуть вийти водянистими.
На що звернути увагу при виборі картоплі для дерунів
Щоб приготувати смачні деруни, варто звернути увагу на зовнішній вигляд картоплі: вона має бути щільною, без пошкоджень та з шорсткою жовтуватою шкірою. Користь свіжої картоплі завдяки приємному солодкуватому смаку та аромату додасть дерунам особливої ніжності.
Як приготувати ідеальні деруни
Щоб деруни вийшли хрусткими зовні і ніжними всередині, натріть картоплю на дрібній тертці для однорідної маси. Після цього ретельно відіжміть зайвий сік, щоб деруни були хрусткішими. Додайте цибулю для пікантності та яйце для зв’язності. Смажте на розпеченій олії, щоб вони швидко зарум’янились і залишилися соковитими всередині.
Вибираючи правильну картоплю і дотримуючись простих правил приготування, ви зможете приготувати смачні і хрусткі деруни, які стануть справжньою окрасою вашого столу! Раніше ми писали, що робити з пророслою картоплею, чи можна вживати в їжу такі бульби, і чим це може бути небезпечно.