Щоб насолоджуватися неповторним смаком лісових грибів якомога довше, важливо знати, як правильно зберігати цей свіжий дар. Адже від цього залежить не лише тривалість зберігання, а й безпека споживання.
Чому важливо правильно зберігати гриби
Користь грибів для організму полягає не лише у смакових якостях, а й у високому вмісті антиоксидантів. Проте, гриби – це досить делікатний продукт, який швидко псується. Вони можуть покритися пліснявою, змінити колір та запах, що свідчить про розвиток шкідливих бактерій, здатних викликати харчові отруєння. Крім того, неправильне зберігання призводить до втрати грибами їхньої соковитості, аромату та цінних поживних речовин.
Якщо лісові прогулянки в пошуку грибів — не ваш варіант, ознайомтеся з актуальними акціями на гриби в супермаркетах вашого міста та придбайте свіжі або консервовані гриби, щоб сповна насолодитися їх смаком.
Як підготувати гриби до зберігання
Сортування: одразу після збору розсортуйте гриби за видами та ступенем зрілості. Пошкоджені та червиві екземпляри відбракуйте.
Очищення: акуратно очистіть гриби від лісового сміття, але не мийте їх водою до самого зберігання. Вода сприяє швидкому псуванню.
Сушіння: розкладіть гриби на паперових рушниках або бавовняній тканині в один шар і дайте їм підсохнути.
Вас також зацікавить:
Від холодильника до сушіння: як зберігати лисички
Заморожування шампіньйонів: як зберігати гриби, щоб вони не втратили смак
Способи зберігання свіжих грибів
Холодильник:
Щоб зберегти свіжість грибів протягом 3-7 днів, залежно від виду, оберніть їх у паперовий рушник або помістіть у паперовий пакет. Паперовий матеріал дозволяє грибам "дихати" і запобігає накопиченню вологи. Важливо зберігати їх у холодильнику при температурі 0-2°C, уникаючи поліетиленових пакетів, оскільки в них гриби можуть зіпсуватися від нестачі повітря. Щоб в результаті приготувати смачні страви з лісовими грибами, не зберігайте їх разом з іншими продуктами, що мають сильний запах, адже гриби можуть всотувати сторонні запахи.
Морозильна камера:
В морозилці гриби можна зберігати до 12 місяців. Перед заморозкою їх необхідно відварити протягом 5-7 хвилин, швидко охолодити та просушити. Розкладіть гриби по порційних контейнерах і заморозьте при температурі -18°C або нижче. Розморожувати гриби слід лише один раз перед використанням.
Інші способи зберігання грибів:
Сушіння: сушені гриби можуть зберігатися до року і більше в сухому, темному місці. Регулярно перевіряйте гриби на наявність ознак псування - при найменших підозрах викидайте зіпсовані гриби.
Соління: соління – традиційний спосіб зберігання грибів. Солені гриби можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Маринування: мариновані гриби – це смачна закуска, яка може зберігатися в холодильнику кілька місяців.
Свіжі гриби – це делікатес, але споживайте їх лише в тому випадку, якщо ви впевнені в їх якості. Не куштуйте гриби, які викликають у вас сумніви.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися смаком лісових грибів протягом тривалого часу. Раніше ми розповідали прості та дієві методи очищення лисичок, які допоможуть зберегти їхню природну красу, вишуканий смак та чудові властивості перед приготуванням.