Сушіння трав та ягід — чудовий спосіб зберегти літній урожай та насолоджуватися його ароматом та корисними властивостями цілий рік. Правильно висушені трави та ягоди можна використовувати для приготування чаїв, приправ, компотів та інших смаколиків. Однак, щоб зберегти всі корисні речовини та аромат, важливо дотримуватися певних правил.
Коли збирати трави та ягоди
Найкращий час для збору трав — період їх активного цвітіння. Саме в цей час у них міститься найбільша кількість ефірних олій та інших корисних речовин. Ягоди збирають стиглими, але не перезрілими. Збирати рослини потрібно в суху погоду, після того як зійде роса. До речі, також можна заморозити ягоди на зиму, адже це чудовий спосіб їх зберегти та отримати вітаміни в холодну пору року
Способи сушіння
Існує кілька способів сушіння трав та ягід.
Природне сушіння
Це найстаріший і найпростіший спосіб. Рослини розкладають тонким шаром на папері або тканині в тінистому, добре провітрюваному місці. Цей спосіб підходить для більшості трав та ягід.
Сушіння в пучках
Трави збирають у невеликі пучки і підвішують догори ногами в сухому, темному місці. Для тривалого зберігання купуйте трави за вигідною ціною. Для цього радимо ознайомитися з актуальними акціями на кріп, петрушку, кінзу та знайти найвигіднішу пропозицію.
Сушіння в дегідраторі
Це сучасний спосіб, який дозволяє швидко і рівномірно висушити рослини.
Сушіння в духовці
Цей спосіб використовують рідко, оскільки висока температура може знищити частину корисних речовин.
Вас також зацікавить:
Осінній врожай: що найкраще заморозити і засушити у вересні
Чому неможливо влітку «запастися» вітамінами на зиму: поради дієтолога
Важливі правила сушіння
Температура: оптимальна температура для сушіння більшості трав — 35-40°C. Для ягід можна використовувати трохи вищу температуру.
Товщина шару: рослини розкладають тонким шаром, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря.
Перевертання: періодично перевертайте рослини, щоб вони висихали рівномірно.
Захист від прямих сонячних променів: прямі сонячні промені руйнують вітаміни і ефірні олії, тому сушити рослини потрібно в тіні.
Швидкість сушіння: чим швидше висушуються рослини, тим більше корисних речовин вони зберігають.
Як визначити, що трави та ягоди готові
Висушені трави легко ламаються, але не кришаться. Листя повинно бути ламким і легко обсипатися з стебла. Ягоди повинні бути зморщеними і легко відокремлюватися від шкірки. Сушені ягоди та трави зберігають у скляних банках з щільними кришками або тканинних мішечках у сухому, темному місці.
Які трави та ягоди можна сушити
Сушити можна практично всі трави та ягоди, які ростуть у вашому регіоні. Найпопулярнішими для сушіння є:
Трави: м’ята, меліса, чебрець, розмарин, базилік, петрушка, кріп, шавлія.
Ягоди: смородина, малина, суниця, ожина, чорниця, журавлина.
Користуючись цими простими порадами, ви зможете зберегти літній аромат і корисні властивості трав та ягід на цілий рік. Раніше ми розповідали про користь диких ягід, які дарують нам здоров’я та красу, а також ділилися секретами їх збирання та цікавими фактами.