Багато хто з нас стикався з ситуацією, коли м’ясо випадково залишалося поза холодильником на ніч, — поширена проблема, особливо під час відключень електроенергії. Чи можна його ще використовувати? І як визначити, чи продукт безпечний для вживання? Редактори GoToShop розібралися в цьому питання детальніше.
Чому м’ясо псується без холодильника
М’ясо — ідеальне середовище для розмноження бактерій. При кімнатній температурі цей процес відбувається набагато швидше, ніж у холодильнику. В результаті м’ясо може зіпсуватися, що проявляється неприємним запахом, зміною кольору та консистенції. Щоб ваші продукти довше зберігали свої корисні якості, важливо правильно вибрати м’ясо, купувати його у надійних продавців та відповідно готувати.
Як визначити, чи можна вживати м’ясо
Першою ознакою зіпсованого м’яса є неприємний запах, який може бути кислим, тухлими або нагадувати аміак. Крім запаху, на якість м’яса вказує його колір: свіже м’ясо має природний відтінок (червоний для яловичини, рожевий для свинини), а зіпсоване — сірий, коричневий або навіть зелений. Також ознакою псування є слизька або липка поверхня та неоднорідна структура м’яса.
Вас також зацікавить:
Як не отруїтися яловичиною: прості правила вибору та зберігання
Як вибрати сало на ринку: 5 порад
Чи можна врятувати м’ясо
Якщо м’ясо пролежало без холодильника лише одну ніч і не має явних ознак псування, спробувати його врятувати можна. Однак робити це потрібно з обережністю. Також варто пам’ятати, як зберігати куряче мʼясо правильно, щоб воно довше залишалися свіжими та безпечним для вживання.
Почніть з візуального огляду: зверніть увагу на колір, текстуру та наявність будь-яких плям або слизу. Обов’язково перевірте запах. Якщо він вам здається підозрілим, краще відмовтеся від вживання такого продукту.
Термічна обробка є найнадійнішим способом знищити потенційно шкідливі бактерії. А маринування в кислому середовищі може допомогти нейтралізувати деякі неприємні запахи і зробити м’ясо смачнішим. А щоб придбати ці інгредієнти вигідно, радимо ознайомитись з акціями на свіже та заморожене м’ясо у найближчих супермаркетах.
Профілактика
Щоб уникнути псування м’яса, дотримуйтесь простих правил: зберігайте його в холодильнику при температурі не вище +5°C, ніколи не залишайте поза холодильником надовго, перед приготуванням ретельно промивайте під холодною водою, а якщо не плануєте готувати одразу, розділіть на порції та заморозьте.
Пам’ятайте, що ваше здоров’я важливіше за будь-яку економію. Якщо ви сумніваєтеся в якості м’яса, краще викинути його, ніж ризикувати отруєнням. Раніше ми розповідали про швидкі та безпечні методи розморожування м’яса без використання мікрохвильовки, зосереджуючись на холодильнику, холодній воді, солі та оцті як на альтернативних методах.