Морква — один з найпопулярніших овочів, який ми охоче вживаємо протягом усього року. Щоб насолоджуватися соковитістю та користю моркви взимку, важливо правильно підготувати врожай до зберігання. У цій статті ми розглянемо всі етапи цього процесу, від збирання до вибору оптимального місця для зберігання.
Коли збирати моркву
Коли нижнє листя моркви починає жовтіти і в’янути, а бадилля легко відділяється від коренеплоду, це сигнал до збирання. Саме в цей час морква накопичує максимальну кількість поживних речовин і готова до зберігання. Важливо обирати для збирання суху погоду, оскільки волога може спровокувати розвиток гнилі.
Підготовка моркви до зберігання
Після збирання моркву необхідно ретельно просушити. Розкладіть її на рівній поверхні в тіні і залиште на кілька годин. Це допоможе видалити зайву вологу і знизить ризик появи гнилі. Обережно обріжте бадилля, залишаючи невеликий хвостик (близько 2-3 см). Бадилля може витягувати вологу з коренеплоду, що призведе до його в’янення.
Потім відсортуйте моркву за розміром. Дрібніші коренеплоди краще використовувати першими, оскільки вони зберігаються менше. Великі і середні — підійдуть для тривалого зберігання. Ретельно огляньте кожен коренеплід — видаліть пошкоджені, хворі або підгнилі екземпляри. Навіть невелика плямка може спровокувати гниття всього врожаю.
Вас також зацікавить:
7 причин пити морквяний сік щодня
Чому морква в’яне: секрети довгого зберігання
Вибір місця для зберігання
Температура: оптимальна температура для зберігання моркви — від 0 до +2 °C.
Вологість: повітря в місці зберігання має бути помірно вологим (близько 85-90%).
Вентиляція: хороша вентиляція допоможе запобігти появі цвілі і гнилі.
А щоб обрати овоч за найкращою ціною, радимо ознайомитися з актуальними акціями на моркву в супермаркетах вашого міста.
Способи зберігання моркви
Одним з найпопулярніших та ефективних способів зберігання моркви є використання піску: на дно ящика насипають шар піску, потім викладають шар моркви і так далі, чергуючи шари. Пісок підтримує оптимальну вологість і захищає коренеплоди від пошкоджень. Тирса також добре вбирає вологу і створює сприятливе середовище для зберігання. Якщо ж у вас немає доступу до піску або тирси, моркву можна зберігати в поліетиленових пакетах з невеликими отворами для вентиляції, хоча цей метод менш надійний. А для тих, хто не має погреба або льоху, підійде холодильник: кожен коренеплід загортають у паперовий рушник і кладуть в овочевий ящик.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете зберегти свіжу і соковиту моркву до весни. Раніше ми розповідали, як зварити моркву для салату за 5 хвилин у мікрохвильовці, використовуючи трюк досвідчених кулінарів.