Фета і бринза — два популярні види сиру, які часто плутають через схожий зовнішній вигляд та солоний смак. Обидва сири є розсільними, тобто дозрівають у розсолі, але між ними існує ряд суттєвих відмінностей. Розгляньмо детальніше, чим відрізняється фета від бринзи, а також з’ясуємо, який з цих сирів є більш доступним за ціною.
Походження та виробництво
Фета:
Традиційно виробляється в Греції з овечого молока, іноді з додаванням невеликої кількості козячого (до 30%). Цей сир має захищене географічне зазначення, що гарантує його походження та якість. Це означає, що справжня фета може бути виготовлена лише в Греції. А щоб придбати улюблений продукт за найкращою ціною, радимо також переглянути акції на сир у магазинах свого міста.
Бринза:
Поширена в багатьох країнах, зокрема в Україні, Румунії, Болгарії та інших. Її можуть виготовляти з коров’ячого, овечого, козячого або навіть буйволячого молока. Через це, смак та текстура бринзи може суттєво різнитися залежно від виробника та використаного молока. Дізнайтеся, з чим їдять бринзу, та як як цей український сир здатен перетворити будь-яку страву на шедевр.
Смак, колір та текстура
Фета:
Має більш ніжний, кремовий та злегка кислуватий смак. Текстура фети м’яка, розсипчаста, але не суха. Вона легко кришиться, але не розпадається на дрібні порошинки. Колір цього сиру завжди білий.
Бринза:
Зазвичай має більш виражений солоний смак та щільнішу, іноді навіть крихку консистенцію, що нагадує пресований сир або навіть домашній сир. Смак бринзи може бути як помірно солоним, так і дуже гострим та солоним, залежно від терміну витримки в розсолі. Цей сир може бути як білим, так і злегка жовтуватим. Жовтуватий відтінок може з’являтися через використання коров’ячого молока або тривалий термін витримки.
Вас також зацікавить:
Який сир не зашкодить здоров’ю: поєднання смаку та користі
Сири різних країн: особливості смаку та умови зберігання
Користь розсільного сиру
Обидва сири, фета та бринза, є цінним джерелом білка, кальцію та інших корисних речовин, включаючи вітаміни групи В та різноманітні мінерали. Проте, важливо зважати на вміст солі в цих продуктах: фета містить менше солі, ніж бринза, хоча й залишається досить солоним сиром. Натомість, бринза вирізняється високим вмістом солі, тому її споживання слід обмежувати, особливо людям з гіпертонією та іншими серцево-судинними захворюваннями, для яких надмірне вживання солі може бути шкідливим.
Використання в кулінарії
Фета, з її ніжним смаком, є зіркою середземноморської кухні, де вона часто зустрічається у свіжих салатах, особливо в грецькому, а також у різноманітних закусках, пирогах та запіканках, чудово поєднуючись з овочами, оливковою олією та ароматними травами. На противагу цьому, бринза, завдяки своєму виразному солоному смаку, виступає не лише як самостійна закуска, але й вдало доповнює салати, додає пікантності вареникам, пирогам, традиційному баношу та різноманітним начинкам, збагачуючи смакову палітру страв.
Що дешевше?
Ціна на бринзу та фету може варіюватися залежно від виробника, регіону та місця продажу. Загалом, бринза, як правило, є більш доступним варіантом, особливо якщо мова йде про місцеву продукцію. Імпортна фета, особливо грецька, зазвичай коштує дорожче через витрати на транспортування та імпорт.
Фета та бринза — це різні сири з унікальними характеристиками. Вибір між ними залежить від особистих смакових уподобань та кулінарних потреб. Якщо ви шукаєте ніжний, менш солоний сир для салатів та закусок, то фета буде чудовим вибором. Якщо ж вам потрібен більш солоний та щільний сир для різноманітних страв, то бринза стане вдалим варіантом.
Раніше ми розповідали, який сир вибрати для ідеальних сирників, адже від його характеристик залежить смак, консистенція та форма вашої страви.