Поширена думка, що заморожені овочі та фрукти поступаються свіжим за вмістом вітамінів та поживних речовин. Але чи так це насправді? Команда GoToShop розібралась у цьому питанні, спираючись на наукові дослідження та факти.
Процес заморожування та збереження поживних речовин
Сучасні технології заморожування, особливо шокова, дозволяють зберегти максимум корисних речовин у овочах та фруктах. Зазвичай, плоди для заморозки збирають на піку їхньої зрілості, коли вони містять найбільшу кількість вітамінів та мінералів. Одразу після збору їх швидко заморожують, що мінімізує втрату поживних речовин.
Натомість, свіжі овочі та фрукти, які ми купуємо в магазинах чи на ринках, часто проводять значний час на шляху від поля до прилавка. За цей час, під впливом світла, тепла та кисню, частина вітамінів, особливо вітамін С, може руйнуватися.
Переваги заморожених продуктів
Завдяки швидкому заморожуванню, овочі та фрукти не тільки зберігають вітаміни та мінерали, але й можуть містити навіть більше поживних речовин, ніж свіжі, що довго зберігалися, особливо це стосується вітаміну С, який швидко руйнується при кімнатній температурі. Ця технологія забезпечує доступність сезонних овочів та фруктів цілий рік, незалежно від пори року, дозволяючи нам насолоджуватися ними у будь-який час. А щоб придбати ці продукти вигідно, радимо ознайомитися з актуальними акціями на овочі в улюблених супермаркетах міста.
Крім того, заморожені продукти вирізняються зручністю, оскільки вони вже помиті, почищені та часто нарізані, що значно економить час на приготування їжі. Також завдяки тривалому терміну зберігання, заморожені продукти допомагають зменшити кількість харчових відходів, адже можна використовувати лише необхідну кількість, не турбуючись про швидке псування.
Вас також зацікавить:
Шість хрестоцвітих супергероїв вашого здоров’я
Овочі при гастриті: корисні поради для здорового травлення
Недоліки заморожених продуктів
Окрім збереження поживних речовин, важливо враховувати й можливі зміни в текстурі: після розморожування деякі овочі та фрукти можуть ставати м’якими та втрачати свою первісну структуру. Цей процес погіршується при повторному заморожуванні, що не лише негативно впливає на консистенцію продукту, але й призводить до значної втрати його якості та поживних речовин.
Порівняння з консервованими продуктами
Заморожування є більш щадним методом збереження продуктів, ніж консервування. Під час консервування, під впливом високих температур, значна частина вітамінів руйнується. Крім того, до консервованих продуктів часто додають сіль, цукор та інші консерванти.
Щоб отримати максимум користі від заморожених продуктів, дотримуйтесь наступних порад:
купуйте продукти від перевірених виробників
звертайте увагу на термін придатності
не купуйте пакети з ознаками розморожування (лід, злиплі шматки)
розморожуйте продукти в холодильнику або безпосередньо перед приготуванням
не заморожуйте продукти повторно
Заморожені овочі та фрукти є чудовою альтернативою свіжим, особливо в зимовий період. Вони можуть бути навіть кориснішими за свіжі продукти, що довго зберігалися. Головне — правильно їх розморожувати (краще в холодильнику) та не заморожувати повторно. Раніше ми розповідали, які фрукти продовжують дозрівати після того, як ви їх купили, а які ні, а також про те, як зрозуміти, коли кожен з них готовий до вживання.