Фудпейринг — це мистецтво підбирати продукти, які гармонійно поєднуються за смаком. Одним із найцікавіших та несподіваних є тандем сиру та шоколаду. Іспанці навіть мають прислів’я: «Amor sin beso es como chocolate sin queso» — «кохання без поцілунків — це як шоколад без сиру».
Чим же пояснюється така гармонія? Шоколад і сир володіють схожими характеристиками:
Жирність: жири надають обом продуктам багатство та насиченість смаку.
Вміст цукру: шоколад дарує солодкість, а сир може мати солонуваті, пікантні або гострі нотки.
Текстура: різноманітність текстур — від м’якої та вершкової до твердої та крихкої — робить поєднання цікавим.
1. Грюйер + гарячий шоколад:
Горіховий, але солодкий смак грюйера та його низька температура плавлення роблять його ідеальним доповненням до гарячого шоколаду.
Популярне поєднання в Південній Америці.
2. Чедер 10-річної витримки + чорний шоколад (70% какао) з морською сіллю:
Кристали солі в шоколаді та кристали тирозину в чедері створюють цікаву текстурну гру.
Збалансоване поєднання смаку, текстури та інтенсивності.
3. Веганський сир + веганський шоколад:
Чистий та етичний варіант для тих, хто не вживає молочні продукти.
Спробуйте веганський чорний шоколад з м’яким веганським сиром.
Доповніть Шардоне для вишуканого тріо.
4. Молодий козячий сир + чорний мелений шоколад:
Контраст текстур: густий сир та грубий шоколад.
Яскравий лимонний присмак сиру та фруктовий чорний шоколад створюють відчуття шоколадного чизкейка.
5. Блакитний сир + трюфелі з ганаша з темного шоколаду:
Сміливе поєднання для гурманів.
Шоколад і блакитний сир мають багато спільних смакових сполук, доповнюючи один одного.
Ідеально з келихом Каберне Совіньйон.
6. Витриманий гауда + молочний шоколад:
Тверда, кристалічна текстура гауди чудово поєднується з вершковим молочним шоколадом.
Молочна солодкість шоколаду підкреслює карамельні нотки сиру.
Як правильно вибрати сир та шоколад для поєднання
Сир:
Обирайте сири з різними смаками — від м’яких та вершкових до гострих та пікантних. Це допоможе створити цікаву контрастну композицію.
Звертайте увагу на текстуру сиру. М’які сири добре поєднуються з темним шоколадом, а тверді — з молочним.
Витримані сири мають більш насичений смак, який може доповнити темний шоколад з високим вмістом какао.
Шоколад:
Чим вище вміст какао, тим більш гірким буде шоколад. Для поєднання з сирами рекомендується використовувати шоколад з вмістом какао не менше 50%.
Шоколад з горіхами, сухофруктами або спеціями може додати цікаві нотки до тандему з сиром.
Молочний шоколад добре поєднується з м’якими сирами, а темний — з більш витриманими та гострими.
Не бійтеся досліджувати нові смаки! Експериментуйте з різними сирами та шоколадом, щоб знайти свої ідеальні поєднання. Щоб покупки улюблених продуктів не вдарили по гаманцю, скористайтеся сервісом GoToShop та перегляньте поточні акції на сир та шоколад в магазинах свого міста.