Эта бобовая культура — настоящий кладезь белка, витаминов и минералов. Горох широко используется в кулинарии для приготовления супов, пюре, салатов и других блюд. Но знаете ли вы, что горох бывает разный и каждый вид имеет свои особенности и применение? Давайте разберемся подробнее.
Виды гороха
По назначению:
Горох бывает разных сортов, каждый из которых имеет свои особенности. Сахарные сорта отличаются сладким вкусом, тонкой кожурой и нежной структурой. Они идеально подходят для замораживания, консервирования гороха и употребления в свежем виде. В отличие от них, лущильные сорта имеют плотную кожицу, которую необходимо удалять перед приготовлением. Их используют для приготовления супов, каш и пюре.
По цвету:
Зеленый горох — самый распространенный вид. Он отличается сладким вкусом и нежной текстурой, идеально подходит для свежих салатов и замороженных блюд. Желтый горох имеет более насыщенный вкус и плотную структуру — его традиционно используют для приготовления супов и каш. А редкий черный горох, со своими землистым привкусом и плотной структурой, придаст особую нотку традиционным блюдам разных кухонь мира. Поэтому, чтобы ваши блюда были полезными, вкусными и еще и выгодными, советуем ознакомиться с актуальными акциями на горох в любимых супермаркетах города.
По размеру:
Размер гороха непосредственно влияет на его кулинарные свойства. Мелкий горох, благодаря нежной текстуре и быстрому приготовлению, идеально подходит для супов и пюре. Средний горох является универсальным и может использоваться в различных блюдах, тогда как большой горох со своей плотной структурой лучше подходит для каш и салатов.
Вас также заинтересует:
Замороженный или консервированный: выбирайте лучший способ сохранить горошек на зиму
Свежий зеленый горошек: секреты выбора, приготовления и пользы
Как правильно выбрать горох
Чтобы выбрать качественный горох, обратите внимание на его внешний вид и упаковку. Горох должен быть сухим, чистым и без дефектов. Убедитесь, что горошины твердые и однородные по размеру. Выбирайте горох в прозрачной упаковке, чтобы оценить его качество и проверить срок годности. И, конечно, не забывайте о назначении: для разных блюд подходят разные сорта гороха. Для приготовления супов лучше использовать колотый горох. Он быстрее варится и придает супу более насыщенный вкус.
Перед приготовлением рекомендуется замочить горох в воде на несколько часов. Это поможет сократить время варки и сделать его более рассыпчатым.
Выбор гороха — это не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Надеемся, что эта статья поможет вам разобраться в многообразии сортов гороха и выбрать идеальный вариант для ваших блюд. Ранее мы рассказывали секреты выбора, приготовления и употребления свежего зеленого горошка, чтобы насладиться его вкусом и пользой в полной мере.
