Лечо - это настоящая классика украинской консервации. Его яркий цвет и насыщенный вкус способны согреть даже в самые холодные зимние дни. Аромат свежих овощей, который хранится в банках, напомнит о лете и солнечных днях. Сегодня мы расскажем об особенностях приготовления лечо по-болгарски и поделимся несколькими секретами, которые помогут сделать вашу закрутку незабываемой.
Хотя лечо считается венгерским блюдом, в Украине оно приобрело особую популярность и стало одним из самых любимых видов консервации. Слово "лечо" происходит от венгерского "lecsó" и означает "рагу". Классическое лечо готовится из сладкого перца, помидоров, лука и специй. Польза болгарского перца сохраняется в этом блюде, которое станет не только вкусным дополнением к вашему столу, но и источником витаминов и минералов на зиму.
Вас также заинтересует:
Зимние запасы: баклажаны в ароматной аджике
Перец свежий круглый год: лучшие способы хранения
Лечо по-болгарски: рецепт
Ингредиенты:
Сладкий перец: правильно выбирайте перцы для рецепта. Они должны быть спелые, сочные и разных цветов, - это придаст лечо не только яркости, но и разнообразия вкуса.
Помидоры: лучше использовать мясистые сорта помидоров. Их можно пропустить через мясорубку или блендер для получения однородной массы.
Лук: репчатый лук придаст блюду пикантность. Его можно обжарить до золотистого цвета или добавить свежим.
Чеснок: небольшое количество чеснока подчеркнет вкус остальных ингредиентов.
Растительное масло: для жарки овощей.
Сахар: добавляет сладость и балансирует кислоту помидоров.
Соль: по вкусу.
Черный молотый перец: для пикантности.
Лавровый лист, душистый перец: для аромата.
Уксус: нужно правильно выбрать уксус для консервации, чтобы ваши заготовки были вкусными и безопасными.
Как готовить лечо по-болгарски
Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу и измельчить. Лук нарезать полукольцами.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить перец и тушить до мягкости. Добавить к овощам томатную массу, сахар, соль, специи и тушить до готовности.
Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, оставив небольшое пространство до верха. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в лечо морковь, баклажаны или кабачки. Если вы любите острое, добавьте в лечо свежий или сушеный острый перец. Перед тем, как раскладывать лечо по банкам, его можно пропустить через блендер для получения более однородной консистенции. А чтобы ваши зимние заготовки были не только вкусными, но и помогали сэкономить деньги, советуем просмотреть акции на перец в супермаркетах вашего города.
Почему стоит приготовить лечо самостоятельно
Приготовив лечо самостоятельно, вы получите множество преимуществ. Во-первых, вы точно будете знать, из каких свежих и натуральных ингредиентов приготовлено ваше блюдо. Во-вторых, домашнее лечо обойдется вам гораздо дешевле, чем покупное. И наконец, процесс консервирования - это не только способ обеспечить себя вкусностями на зиму, но и увлекательное дело, которое позволяет экспериментировать со вкусами и создавать уникальные рецепты. Ранее мы рассказывали простой и вкусный рецепт консервации жареного перца на зиму, который станет отличным дополнением к любому блюду.