Деруны — украинское национальное блюдо, которое покорило сердца многих. Однако, не всякий картофель подходит для приготовления этих вкусных оладий. Чтобы деруны получились хрустящими снаружи и нежными внутри, важно правильно подобрать картофель. Давайте разберемся, какие сорта картофеля лучше всего подходят для дерунов и на какие критерии стоит обратить внимание при выборе.
Почему не всякий картофель подходит для дерунов
Картофель для дерунов должен быть достаточно крахмалистым. Именно крахмал придает дерунам характерную хрустящую корочку и способность держать форму при жарке. Поэтому старайтесь правильно выбрать картофель — ищите сорта с высоким содержанием крахмала. Структура картофеля должна быть плотной, с желтоватой мякотью. Такой картофель лучше держит форму и не разваливается при терке.
Вас также заинтересует:
Кабачковые оладьи: секреты идеального вкуса
Продлить «жизнь»: как правильно хранить картофель дома
Какие сорта картофеля выбрать для дерунов
Хотя универсального сорта картофеля для дерунов нет, некоторые сорта считаются более удачными:
Гранада: этот сорт картофеля часто называют идеальным для дерунов. Он легко трется, масса не темнеет, а готовые деруны остаются белыми и вкусными даже на следующий день. А чтобы приобрести любимый овощ по выгодной цене, советуем просмотреть акции на картофель в украинских торговых сетях.
Сорта с высоким содержанием крахмала: обратите внимание на сорта картофеля, которые обычно используют для приготовления пюре или чипсов. Они имеют высокое содержание крахмала и хорошо подойдут для дерунов.
Картофель среднего созревания: избегайте молодых и ранних сортов картофеля. В них обычно меньше крахмала, и деруны из них могут получиться водянистыми.
На что обратить внимание при выборе картофеля для драников
Чтобы приготовить вкусные деруны, стоит обратить внимание на внешний вид картофеля: он должен быть плотным, без повреждений и с шероховатой желтоватой кожурой. Польза свежего картофеля благодаря приятному сладковатому вкусу и аромату придаст дерунам особую нежность.
Как приготовить идеальные деруны
Чтобы деруны получились хрустящими снаружи и нежными внутри, натрите картофель на мелкой терке для однородной массы. После этого тщательно отожмите лишний сок, чтобы деруны были более хрустящими. Добавьте лук для пикантности и яйцо для вязкости. Жарьте на раскаленном масле, чтобы оладьи быстро зарумянились и остались сочными внутри.
Выбирая правильный картофель и придерживаясь простых правил приготовления, вы сможете приготовить вкусные и хрустящие деруны, которые станут настоящим украшением вашего стола! Ранее мы писали, что делать с проросшим картофелем, можно ли употреблять в пищу такие клубни, и чем это может быть опасно.