Рататуй — не просто страва, це маленький шедевр французької кухні, який підкорив серця гурманів по всьому світу. Це пікантне овочеве рагу, яке поєднує в собі соковитість баклажанів, користь солодких перців та ніжність кабачків.
Історія рататую
Хоча рататуй міцно асоціюється з Провансом, його точне походження досі залишається предметом дискусій. Одні стверджують, що страва має італійські корені, інші — що вона була створена селянами Провансу, які готували його з простих, сезонних овочів.
Свою популярність рататуй здобув завдяки фільму студії Pixar «Рататуй», де маленька миша, яка мріяла стати кухарем, приготувала цю страву йі підкорила найвибагливіших гурманів Парижа. Після виходу фільму інтерес до рататую різко зріс, і страва стала одним з найпопулярніших вегетаріанських страв у світі.
Рататуй: класичний рецепт
Інгредієнти:
1 баклажан
1 цукіні
1 червоний болгарський перець
1 жовтий болгарський перець
1 цибулина
2 зубчики часнику
4 помідори
2 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. прованських трав
сіль, перець за смаком
Вас також зацікавить:
Салат з баклажанів на зиму: ідеальний варіант для консервації
Кабачкові оладки: секрети ідеального смаку
Як готувати рататуй
Розігрійте духовку до 200°C. Овочі помийте та наріжте кружечками або кубиками. Цибулю та часник дрібно наріжте. Щоб придбати необхідні інгредієнти для страви за вигідними цінами, радимо переглянути акції на свіжі овочі в улюблених магазинах міста.
На розігрітій оливковій олії обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору.
У форму для запікання викладіть овочі шарами: спочатку баклажани, потім цукіні, потім перець. Кожен шар посоліть, поперчіть та посипте прованськими травами. Зверху викладіть смажену цибулю з часником.
Помідори бланшуйте, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Додайте до овочів.
Залийте все оливковою олією і поставте в духовку на 30-40 хвилин до готовності овочів.
Подавайте рататуй гарячим, як самостійну страву або як гарнір до м’яса чи риби.
Варіації рататую
Класичний рецепт рататую можна змінювати за своїм смаком. Додавайте інші овочі, такі як картопля, патисон або гриби. Можна використовувати різні види перців, а також додати зелень — петрушку, корисний базилік, орегано. Для більш насиченого смаку можна додати трохи вина або бальзамічного оцту.
Рататуй — це універсальна страва, яку можна готувати як влітку, використовуючи свіжі овочі, так і взимку, з замороженими або консервованими. Головне — це любов до приготування їжі та бажання експериментувати. Раніше ми розповідали, як замаринувати цибулю так, щоб вона стала незамінним інгредієнтом ваших улюблених страв.
