Новий рік — час, коли повітря наповнюється передчуттям дива, а келихи — ігристим напоєм. Цей святковий атрибут створює особливу атмосферу, додаючи урочистості кожному моменту. Проте, часто виникає питання: що ж саме ми п'ємо — справжнє шампанське чи просто ігристе вино? Давайте зануримося у світ бульбашок та розберемося, як зробити правильний вибір для вашого святкування.
Ігристе вино на святковий стіл: яке вибрати
Шампанське
Справжнє шампанське — це більше, ніж просто ігристе вино. Це символ розкоші, елегантності та багатовікової історії, що бере свій початок у французькій провінції Шампань. Саме тут, на крейдяних ґрунтах та під суворим контролем, народжується напій, гідний королівських бенкетів.
Секрет шампанського криється у методі вторинного бродіння в пляшці, який французи називають méthode champenoise. Після первинної ферментації, вино розливають по пляшках, додаючи дріжджі та цукор. Саме тут починається магія: дріжджі «працюють», перетворюючи цукор на алкоголь та вуглекислий газ, який розчиняється у вині, створюючи ті самі чарівні бульбашки. Потім пляшки витримують протягом тривалого часу на осаді, що надає шампанському складний смак з тонкими нотками бріоші, горіхів та фруктів.
Для створення шампанського дозволено використовувати лише три сорти винограду: Шардоне (надає вину елегантності та свіжості), Піно Нуар (відповідає за структуру та глибину смаку) та Піно Меньє (додає фруктових ноток).
Ігристе вино
Термін «ігристе вино» об'єднує широкий спектр напоїв, що виробляються по всьому світу. Вони можуть відрізнятися за сортом винограду, методом виробництва та, звичайно ж, смаком.
Окрім класичного методу, існують й інші технології:
Метод Шарма (або резервуарний метод): вторинна ферментація відбувається у великих герметичних резервуарах, що значно прискорює та здешевлює виробництво. Ігристі вина, створені цим методом, часто мають більш свіжий та фруктовий характер.
Метод Asti: особливий метод, який дозволяє отримати солодкі та ароматні ігристі вина з яскравими фруктовими нотками.
Карбонізація: найпростіший та найдешевший спосіб, що полягає у штучному насиченні вина вуглекислим газом.
Як відрізнити шампанське від інших ігристих вин
Найперша та найважливіша відмінність — це походження. Шампанське може бути вироблене лише у французькому регіоні Шампань. Все інше — це ігристе вино.
Також варто звернути увагу на метод виробництва. Класичний метод, з вторинним бродінням у пляшці, є найбільш трудомістким та дорогим, тому шампанське, як правило, коштує дорожче за інші ігристі вина.
Смак та аромат також можуть допомогти у розрізненні. Шампанське часто має складний, багатогранний смак з тонами бріоші, тостів, горіхів та фруктів, а бульбашки в ньому дрібні та стійкі. Ігристі вина, вироблені іншими методами, можуть мати більш свіжий, фруктовий або квітковий характер. До речі, щоб швидко охолодити вино до оптимальної температури, використовуйте відро з льодом і додайте трохи солі для швидшого охолодження.
Вас також зацікавить:
Вибираємо ігристе: порівняння просекко та шампанського
Що подати до шампанського: закуски, які готуються миттєво
Вибір для новорічного столу
Вибір ігристого вина для новорічного столу залежить від ваших особистих вподобань, бюджету та планованого меню. Для особливих випадків та справжніх поціновувачів, звичайно, варто обрати справжнє шампанське. Воно стане окрасою святкового столу та подарує незабутні враження.
Якщо ви шукаєте якісне ігристе вино за розумною ціною, зверніть увагу на вина, вироблені класичним методом в інших регіонах, наприклад, іспанську Каву або італійське Franciacorta. А щоб придбати улюблений напій з вигодою для гаманця, радимо переглянути акції на шампанське в мережах супермаркетів вашого міста.
Для великої компанії та невимушеної атмосфери підійдуть ігристі вина, вироблені методом Шарма. Вони доступні за ціною та мають широкий спектр смаків.
Головне — пам’ятати, що ігристе вино створене для того, щоб дарувати радість та святковий настрій. Незалежно від вашого вибору, нехай ваш новорічний стіл буде наповнений сміхом, теплом та бульбашками щастя! Раніше ми розповідали, як зберегти відкрите шампанське свіжим та смачним протягом декількох днів — поради щодо температури, герметичності, положення пляшки, часу зберігання та корисні лайфхаки.
