Паста — не просто їжа, це ціла культура зі своїми традиціями та різноманіттям. Існує безліч видів пасти, кожен з яких має свою унікальну форму, текстуру та найкраще поєднується з певними соусами. Розглянемо найпопулярніші форми пасти та їх особливості.
Класифікація пасти
Існує кілька критеріїв класифікації пасти, які допомагають орієнтуватися у її різноманітті. Одним з основних є довжина, за якою розрізняють довгу пасту, як-от спагеті та фетучіні, та коротку, прикладами якої є пенне та фузіллі.
Ще одним важливим критерієм є форма: паста буває трубчастою, як пенне та звичайні макарони, стрічковою, як фетучіні та тальятеле, або фігурною, наприклад, фарфалле та конкільє. Окрім того, існує окрема категорія пасти з начинкою, до якої належать равіолі та тортеліні. А для економії коштів рекомендуємо переглянути діючі акції на макаронні вироби.
Популярні види пасти
Довга паста:
Спагетті (Spaghetti): найвідоміший вид пасти — довгі, тонкі, круглі в перерізі. Ідеально поєднуються з томатними, олійними та легкими соусами.
Фетучіні (Fettuccine): пласкі, широкі стрічки. Чудово утримують густі вершкові та сирні соуси.
Лінгвіне (Linguine): пласкі, але вужчі за фетучіні, злегка вигнуті. Добре поєднуються з морепродуктами та соусами на основі песто.
Букатіні (Bucatini): товсті спагеті з порожниною всередині. Завдяки цій особливості добре вбирають соус.
Вас також зацікавить:
Секретний інгредієнт: як зробити макарони вишуканими
До мʼяса, супу та салату: як обрати макарони до страв
Коротка паста:
Пенне (Penne): трубочки зі скошеними краями, схожі на пір’я. Завдяки своїй формі добре утримують соус як на поверхні, так і всередині.
Фузіллі (Fusilli): спіральки. Їх форма дозволяє добре утримувати густі соуси.
Фарфалле (Farfalle): «метелики» або «бантики». Добре поєднуються з легкими овочевими та вершковими соусами.
Конкільє (Conchiglie): «мушлі». Великі мушлі ідеально підходять для запікання з начинкою.
Орекк'єтте (Orecchiette): «вушка». Маленькі, увігнуті, схожі на вушка. Добре поєднуються з овочевими соусами, особливо з броколі та ріпою.
Паста з начинкою:
Равіолі (Ravioli): невеликі квадратики з тіста з різноманітною начинкою (м’ясо, сир, овочі).
Тортеліні (Tortellini): маленькі кільця з начинкою, традиційно з м’ясом. Часто подають у бульйоні.
Особливості вибору пасти
Вибір пасти безпосередньо залежить від соусу, з яким її подаватимуть. Так, для легких соусів, наприклад, олійних чи томатних, найкраще підійдуть тонкі види пасти, такі як спагетті або лінгвіне. Натомість для густих соусів, як-от вершкові або м’ясні, краще використовувати пасту, яка добре утримує соус, наприклад, пенне, фузілі або фетучіні. А для запікання ідеальним вибором стануть великі види пасти, такі як конкільє або каннеллоні.
Щоб ваша страва була смачною, потрібно знати, скільки солі додавати в макарони, а також коли це краще робити.
Розуміння різноманіття видів пасти дозволить вам створювати справжні кулінарні шедеври та насолоджуватися неповторним смаком італійської кухні. Експериментуйте з різними формами та соусами, щоб знайти свої улюблені поєднання! Раніше ми розповідали, як зберегти макарони після варіння, щоб вони залишалися свіжими та смачними, а також як їх потім розігріти і повернути апетитний вигляд.
