Яловичина — цінний продукт, багатий на білок і залізо. Але вживання зіпсованого м’яса може призвести до серйозного отруєння. Щоб уберегти себе і своїх близьких, важливо знати, як правильно вибрати та зберігати яловичину.
Вибір свіжого м’яса
Перш за все, зверніть увагу на колір яловичини. Свіже м’ясо має яскраво-червоний, бордовий або рожевий відтінок. У телятини м’ясо буде світлішим, а у старих тварин — темнішим. Сірий, коричневий або зелений відтінок свідчить про те, що м’ясо зіпсувалося.
Важливим фактором також є запах. Свіжа яловичина має слабкий, ледь помітний аромат заліза. Якщо ж ви відчуваєте неприємний запах тухлятини, кислий або солодкий аромат, це вірна ознака псування.
Зверніть увагу на текстуру м’яса. Свіже м’ясо пружне, без слизу і липкості. Якщо ж воно пухке, не тримає форму, м’яке або липке — краще його не купувати.
Не забудьте перевірити лоток із м’ясом — у ньому не повинно бути калюжі соку. Невелика кількість рідини допустима, але якщо м’ясо буквально плаває в ній, відмовтеся від покупки.
Зберігання яловичини
Шматок яловичини можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів.
Фарш має значно менший термін придатності — 2 дні в холодильнику або до 3 місяців у морозилці.
Вакуумна упаковка може продовжити термін придатності м’яса, але не гарантує його свіжість. Тому, навіть якщо м’ясо упаковано у вакуум, все одно звертайте увагу на його колір, запах і текстуру.
Пам’ятайте:
Ретельно мийте руки після контакту з сирим м’ясом.
Не ігноруйте термін придатності, вказаний на етикетці.
Якщо ви не впевнені в свіжості м’яса, краще його викинути.
Додаткові поради:
При виборі м’яса зверніть увагу на жир. Його кількість — справа смаку, але він не повинен бути жовтим або прогірклим.
Не купуйте м’ясо на стихійних ринках, де не дотримуються санітарних норм.
При заморожуванні м’яса розділіть його на порційні шматки.
Споживання неякісного м’яса може призвести до серйозного отруєння. Тому не ризикуйте своїм здоров’ям і завжди ретельно оглядайте м’ясо перед покупкою.
Дотримуючись цих простих правил, ви можете бути впевнені, що яловичина на вашому столі буде свіжою і безпечною. А щоб заощадити на покупках, радимо переглянути акції на свіже м’ясо в українських супермаркетах.
