Спаржа — це не просто овоч, це справжня королева весняного столу. Її ніжний смак, багатий вітамінами склад та елегантний вигляд роблять її улюбленцем гурманів та кулінарів. Але, як і будь-яка королева, спаржа потребує вмілого вибору. Адже саме від свіжості та якості залежить, чи розкриє вона свої найкращі властивості у вашій страві.
1. Сезонність
Сезон спаржі триває з кінця квітня до кінця червня. Саме в цей час вона найсвіжіша та найсмачніша.
2. Зовнішній вигляд
Шукайте пружні та гнучкі стебла. Мляві або зморщені стебла свідчать про те, що спаржа вже не свіжа. Зверніть увагу на товщину. Для більшості страв краще підходять товстіші стебла (товщиною з олівець). Тонкі стебла гарні для салатів або вживання в сирому вигляді.
Спаржа може бути зеленого, білого або фіолетового кольору. Колір не впливає на смак, тому вибирайте те, що вам подобається. Суцвіття на кінцях стебел повинні бути щільними та закритими. Розкриті або мляві голівки свідчать про перезрілість.
Зріз на кінці стебла повинен бути рівним та вологим. Сухий зріз говорить про те, що спаржа довго лежала.
3. Тактильні відчуття
Проведіть нігтем по стеблу. Якщо він легко ковзає і не відчувається жорсткості, спаржа свіжа. Спробуйте зламати стебло. У свіжої спаржі воно легко ламається в місці, де починається здерев’яніння.
4. Запах
Свіжа спаржа має приємний трав’янистий аромат. Уникайте спаржі з кислим або затхлим запахом.
5. Де купувати
Найкраще купувати спаржу на фермерських ринках або в спеціалізованих магазинах, де вона постачається свіжою.
6. Зберігання
Свіжу спаржу слід зберігати в холодильнику, загорнувши в мокру тканину. Вона може зберігатися до 3-5 днів.
Додаткові поради:
Якщо ви не збираєтеся готувати спаржу відразу, краще купити її не обрізаною.
Перед приготуванням спаржу потрібно очистити. Для цього зріжте нижню частину стебла на 1-2 см і видаліть луску з товстих стебел.
Спаржу можна готувати різними способами: варити, смажити, тушкувати, запікати.
Спаржа чудово поєднується з різними продуктами: яйцями, беконом, сиром, оливковою олією, лимонним соком.
Тепер, коли ви знаєте всі секрети, ви можете сміливо вирушати за спаржею та готувати з неї вишукані та корисні страви! А щоб заощадити на покупках, радимо скористатися сервісом GoToShop, де можна легко та швидко порівняти ціни на спаржу в українських торгових мережах.