Багато хто з нас стикався з такою ситуацією: дістаєш з погреба чи комори картоплю, а на ній красуються паростки. Чи можна їсти пророслу картоплю і чим це може бути небезпечно? Розбиралися редактори GoToShop.
Чому картопля проростає
Звичайною причиною проростання є тривале зберігання картоплі в темному прохолодному місці. В таких умовах бульби «прокидаються» і пускають паростки, щоб дати життя новій рослині. Щоб поповнити запаси улюбленого овоча за вигідною ціною, радимо переглянути акції на картоплю в українських торгових мережах.
Чи можна їсти пророслу картоплю
Однозначної відповіді на це питання немає. З одного боку, в пророслій картоплі значно знижується вміст корисних речовин. З іншого — вона може містити небезпечну речовину — соланін.
Соланін — ворог нашого здоров’я
Соланін — це токсична сполука, яка у великих кількостях може викликати серйозні отруєння: нудоту, блювоту, діарею, головний біль, а в деяких випадках навіть порушення роботи серця та нирок.
Вміст соланіну в пророслій картоплі
Найбільша концентрація соланіну спостерігається в зелених ділянках бульби та в самих паростках. Чим довші та зеленіші паростки, тим більше в них цієї шкідливої речовини.
Вас також може зацікавити:
Таємниця свіжої картоплі: де насправді її потрібно зберігати
Молоду картоплю їсти з лушпинням чи без: секрети користі та смаку
Як безпечно вживати пророслу картоплю
Якщо на вашій картоплі з’явилися паростки, не поспішайте її викидати. Її можна їсти, але за умови дотримання певних правил:
Видаліть всі паростки та зелені ділянки. Робіть це глибоко, захоплюючи частину м’якоті.
Щедро очистіть бульби. Зріжте товстий шар шкірки, не шкодуючи.
Ретельно промийте картоплю — це допоможе видалити залишки соланіну з поверхні.
Приготуйте картоплю шляхом термічної обробки. Варіння, смаження, тушкування — будь-який з цих методів допоможе нейтралізувати соланін.
Не вживайте в їжу м’яку, зморщену або пошкоджену пророслу картоплю. Якщо у вас є сумніви щодо безпечності пророслої картоплі, краще її не їсти.
Зберігання картоплі
Щоб мінімізувати ризик проростання картоплі, дотримуйтесь правил її зберігання:
Зберігайте картоплю в прохолодному, темному, сухому місці. Оптимальна температура — від +2°C до +5°C.
Забезпечте вентиляцію. Це допоможе запобігти накопиченню конденсату, який сприяє проростанню.
Не зберігайте картоплю разом з яблуками. Яблука виділяють етилен, який прискорює проростання.
Перебирайте картоплю час від часу. Видаляйте пророслі, пошкоджені або хворі бульби.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти свій урожай картоплі та ласувати смачними та безпечними стравами з неї.
Раніше ми розповідали, як зберегти очищену картоплю свіжою та придатною до вживання протягом певного часу, не втрачаючи її смакових та корисних властивостей.