Ковбаса — улюблений продукт багатьох українців. Її вживають на сніданок, обід, вечерю, беруть із собою в подорожі та на пікніки. Але як не помилитися з вибором і купити дійсно якісну та безпечну ковбасу? Ось кілька порад, які допоможуть вам у цьому.
Вид ковбаси:
Варена ковбаса: найпоширеніший вид ковбаси, який виготовляється з подрібненого м’яса, шпику, спецій та інших добавок. Варена ковбаса буває докторська, краківська, шинка та інші.
Копчена ковбаса: цей вид ковбаси коптиться на дровах або в спеціальних камерах, завдяки чому вона має характерний аромат та смак. Копчена ковбаса буває сервелат, мисливська, салямі та інші.
Сиров’ялена ковбаса: не піддається термічній обробці, лише вялиться протягом тривалого часу. Сиров’ялена ковбаса має найвищий термін зберігання, але й найвищу ціну. До цієї групи належать ковбаси з італійської кухні (прошутто, мортаделла), іспанська чоризо та інші.
Склад
Чим менше інгредієнтів, тим краще. Ідеально, якщо в складі ковбаси буде лише м’ясо, сало, спеції та нітрит натрію (E250). Слід уникати ковбаси, в якій є: соя, крохмаль, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші штучні добавки. Зверніть увагу на кількість жиру — чим його більше, тим менш корисною буде ковбаса.
Зовнішній вигляд
Колір ковбаси має бути рівномірним, без темних плям або сірого відтінку. Яскраво-рожевий або червоний колір може свідчити про наявність барвників. Оболонка ковбаси має бути цільною, без пошкоджень. Копчена ковбаса може мати зморшки на поверхні. Зріз ковбаси має бути сухим, гладким, без пор і шматочків хрящів.
Умови зберігання
Ковбасу слід зберігати в холодильнику при температурі від 0°C до +6°C. Термін зберігання зазвичай вказано на упаковці.
Де купувати
Найкраще купувати ковбасу в м’ясних магазинах, де вам можуть показати сертифікати якості та дозволи на продаж. Також можна купувати ковбасу в супермаркетах, але перед покупкою уважно прочитайте склад та ознайомтеся з умовами зберігання.
Крім загальних принципів вибору ковбаси, описаних у попередніх статтях, ось ще декілька порад, які допоможуть вам купити дійсно якісний продукт:
Зверніть увагу на маркування. На упаковці ковбаси має бути чітко вказано: назву виробника, склад продукту, дату виробництва та термін придатності, умови зберігання та ДСТУ, згідно з яким виготовлено ковбасу.
Віддавайте перевагу ковбасам з коротким терміном зберігання. Свіжа ковбаса зберігається не більше 7-10 днів.
Не купуйте ковбасу на вагу, якщо ви не впевнені в її якості.
Для дітей рекомендується купувати ковбасу з найменшим вмістом жиру та спецій.
Вегетаріанці можуть вибрати ковбасу з сої, гороху або інших рослинних інгредієнтів.
Дотримуючись цих порад, ви завжди зможете купити якісну та смачну ковбасу, а щоб зробити це вигідно, радимо переглянути акції на ковбасні вироби в супермаркетах вашого міста.