Розвінчуємо міф про те, що квашені помідори можна готувати лише в бочці! Сьогодні команда GoToShop розкаже, наскільки легко і швидко можна заквасити помідори вдома, використовуючи лише звичайну каструлю. Вони будуть такими ж смачними, як і ті, що квасять у бочках, але збережуть ваш час і простір на кухні.
Чому квашені помідори такі корисні
Крім чудового смаку, квашені помідори — це справжня комора вітамінів і корисних бактерій. Вони зберігають у собі користь помідорів, так як містять багато вітаміну С, що зміцнює імунітет, а також пробіотики, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
Інгредієнти:
стиглі помідори різних сортів
сіль (без йоду)
цукор
часник
кріп
чорний перець горошком
лавровий лист
вода
Вас також зацікавить:
Помідори черрі у власному соку: рецепт консервації на зиму
Хрусткі помідори на зиму: рецепт, який збереже вітаміни
Як квасити помідори у каструлі
Ретельно вимийте помідори і обріжте плодоніжки. Для кращого просолення можна зробити невеликі надрізи біля плодоніжки.
У великій каструлі закип’ятіть воду. На 1 літр води візьміть 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру. Добре перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. До речі, перевірити якість води для консервації можна за допомогою простого методу з чаєм.
На дно каструлі покладіть частину спецій: лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, кілька зубчиків часнику і гілочки кропу. Потім викладіть шар помідорів, знову спеції і так далі, поки не закінчаться помідори.
Гарячим розсолом залийте помідори так, щоб вони були повністю покриті. Накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. Періодично перевіряйте, чи помідори повністю покриті розсолом. Якщо рівень розсолу знизився, додайте кип’ячену воду.
Після закінчення квашення помідори можна зберігати в холодильнику.
Секрети смачних квашених помідорів:
Вибір помідорів: найкраще використовувати щільні помідори середнього розміру. Щоб придбати необхідні овочі з вигодою для гаманця, радимо переглянути акції на помідори в мережах супермаркетів свого міста.
Спеції: крім перерахованих спецій, можна додавати за смаком інші трави, наприклад, базилік, петрушку або хрін.
Розсіл: якщо ви любите більш солоні помідори, збільште кількість солі в розсолі.
Ємність: для квашення можна використовувати не тільки каструлю, але й будь-яку іншу ємність, яка щільно закривається.
Щоб квашені помідори мали більш виражений смак, спробуйте додавати різні види перцю, такі як чилі або кайенський. Також можна експериментувати з різними видами зелені. Раніше ми розповідали рецепт приготування квашених помідорів, включаючи підбір інгредієнтів на одну 3-літрову банку, покрокову інструкцію з приготування та поради для досягнення найкращого смаку.