Буряк — це не лише корисний, але й універсальний овоч, який можна використовувати в безлічі страв. Щоб отримати максимальну користь та задоволення від його вживання, важливо правильно його вибрати. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити це.
Зовнішній вигляд:
Форма: найкраще обирати буряки з гладенькою, рівною шкіркою без тріщин, порізів, гнилі або вм’ятин.
Розмір: не завжди найкращий вибір — це найбільший овоч. Середні та невеликі буряки (до 10 см в діаметрі) зазвичай більш ніжні та соковиті.
Колір: насичений бордовий колір свідчить про стиглість та свіжість буряка. Уникайте овочів з блідим або тьмяним кольором.
Бадилля: якщо ви купуєте буряк з бадиллям, воно повинне бути зеленим, пружним, без пожовклих або млявих листків.
Свіжість:
Твердість: свіжий буряк має бути твердим та пружним при натисканні. Уникайте м’яких або пухких овочів.
Зріз: зріз на хвостику буряка має бути білим та рівним. Поява коричневих плям або кілець може свідчити про те, що овоч не свіжий.
Звук: при легкому стуканні по буряку він має видавати чіткий, дзвінкий звук. Глухий звук може свідчити про те, що овоч пухкий або пошкоджений.
Сорт:
Існує багато сортів буряка, які відрізняються за кольором, формою, розміром, смаком та терміном зберігання. Вибір сорту залежить від ваших особистих уподобань та кулінарних планів. Ось кілька популярних сортів:
Бордо: класичний сорт з темно-бордовим забарвленням, соковитою м’якоттю та приємним солодкуватим смаком.
Детройт дарк ред: сорт з темно-червоним забарвленням, невеликими коренеплодами та високим вмістом цукру.
Золотий буряк: сорт з жовто-оранжевим забарвленням, ніжною м’якоттю та трохи горіховим смаком.
Пабло: сорт з темно-червоним забарвленням, округлою формою та високою стійкістю до хвороб.
Найкращий час для покупки буряка — це сезон його дозрівання, який зазвичай триває з липня по листопад. Після покупки важливо правильно його зберігати, щоб він не втратив свої корисні властивості та смак. Зберігати буряк можна в холодильнику в пакеті для овочів або в прохолодному, темному місці з хорошою вентиляцією. Перед приготуванням буряка ретельно промийте його під проточною водою, щоб видалити будь-який бруд або пил.
Корисні хитрощі
Щоб буряк зберіг свій насичений колір під час приготування, додайте в воду трохи оцту.
Для посилення солодкого смаку буряка можна запекти його в духовці з невеликою кількістю меду або оливкової олії.
З буряка можна приготувати безліч смачних та корисних страв: салати, супи, борщі, рагу, десерти та багато іншого.
Вибір буряка — це не складне завдання, якщо знати кілька простих порад. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете завжди вибирати свіжі, якісні та смачні овочі, які принесуть вам користь та задоволення. А щоб покупки були вигідними для вашого гаманця, радимо переглянути акції на буряк в магазинах свого міста.