Тушонка — це універсальний продукт, який може стати в нагоді в багатьох ситуаціях. Але від того, яке м’ясо ви оберете, залежить смак і якість кінцевого продукту. Давайте розберемося, яке м’ясо найкраще підходить для приготування тушонки і на які нюанси варто звернути увагу при його виборі.
Різні види м’яса мають різну структуру, жирність та смакові якості. Відповідно, вони по-різному поводять себе під час тривалого томління. Наприклад, дуже жирне м’ясо може зробити тушонку надто жирною, а занадто пісне — сухою.
Яке м’ясо найкраще підходить для тушонки
Свинина: найпопулярніший варіант. Оптимально використовувати частини з невеликим жировим прошарком, наприклад, шию, лопатку або окіст. Жир додасть соковитості, а м’ясо буде ніжним.
Яловичина: додає тушонці більш насичений смак. Краще брати м’якоть з передньої ноги або лопатки. Воно може бути трохи жорсткішим, але після тривального томління м’ясо стане м’яким.
Баранина: надає тушонці специфічний аромат. Найкраще підходить м’якоть з ноги або плеча.
Дичина: додає тушонці дикий аромат. Можна використовувати м’ясо кабана, оленини або лося. Важливо ретельно обробити м’ясо і видалити всі плівки.
Птах: курятина або індичка зроблять тушонку дієтичнішою. Найкраще використовувати стегна або гомілки. А щоб вони довше залишалися свіжими та безпечним для вживання, варто пам’ятати, як зберігати куряче мʼясо правильно.
Вас також зацікавить:
Як не отруїтися яловичиною: прості правила вибору та зберігання
Як вибрати сало на ринку: 5 порад
На що звернути увагу при виборі м’яса
Щоб приготувати смачну тушонку, важливо обрати свіже м’ясо. Воно має мати природний колір, характерний для свого виду, бути без неприємного запаху та слизу. Невеликий жировий прошарок додасть тушонці соковитості, а щільні волокна свідчать про якість м’яса. А щоб придбати ці інгредієнти вигідно, радимо ознайомитись з акціями на свіже та заморожене м’ясо у найближчих супермаркетах.
Як підготувати м’ясо до приготування тушонки
Перед приготуванням тушонки м’ясо слід ретельно підготувати: нарізати на невеликі шматочки, акуратно видалити всі плівки, жилки та кістки. Для більш насиченого смаку можна замаринувати м’ясо в суміші спецій та оливкової олії.
Вибір м’яса для тушонки — це творчий процес. Експериментуйте з різними видами м’яса, спеціями і овочами, щоб знайти свій ідеальний рецепт. Раніше ми розповідали про найкорисніші види м’яса для здоров’я після 50: які види мʼяса обрати людям зрілого віку, щоб воно, не впливало на підвищення холестерину і приносило лише користь.