Картопля — це не просто їжа, це основа раціону для багатьох людей. Вона ситна, універсальна та доступна, з неї можна приготувати безліч смачних і бюджетних страв. Проте, часто виникає проблема з її зберіганням, адже картопля може проростати, псуватися або втрачати свої смакові якості.
Чому проростає картопля
Проростання — це природний процес, який стимулюється теплом та світлом. В бульбах містяться поживні речовини, які з настанням весни сигналізують про час для посадки.
Як зберігати картоплю
Сприятливі умови:
Температура: 2-4°C (для пізньостиглої та продовольчої картоплі допускається 5-6°C).
Вологість: 85-90%.
Вентиляція: важлива для запобігання накопиченню вуглекислого газу та тепла.
Період спокою
Перші два тижні після збирання зберігайте при 14-18°C для кращого загоєння ран. Після цього настає період спокою, коли ріст пригнічується на 2-3 місяці. Зберігайте картоплю в темному місці, використовуючи мішки або паперову упаковку. Не зберігайте при кімнатній температурі — це призведе до проростання.
Місця зберігання:
Підвал або льох: ідеальне місце, якщо воно чисте, темне, провітрюється та відповідає температурним вимогам.
Балкон: підходить для зимового зберігання, але навесні рекомендується перемістити картоплю в холодильник.
Холодильник: можна використовувати як тимчасове місце зберігання.
Рекомендації:
Не зберігайте картоплю при температурі нижче 2°C: це може призвести до утворення моносахаридів, псування та втрати смаку.
Регулярно перебирайте картоплю: видаляйте м’які, пошкоджені або пророслі бульби.
Зберігайте картоплю подалі від яблук, цибулі та часнику: ці продукти виділяють етилен, який стимулює проростання.
Використовуйте народні методи: деякі люди кладуть з картоплею яблука, м’яту або буряк, щоб запобігти проростанню. Ефективність цих методів не доведена, але вони не зашкодять.
Додаткові поради:
Сортуйте картоплю: зберігайте різні сорти окремо, адже вони мають різні терміни зберігання.
Використовуйте ящики або контейнери: це допоможе зберегти картоплю в порядку та забезпечить вентиляцію.
Не мийте картоплю перед зберіганням: це може призвести до гниття.
Захищайте картоплю від світла: світло стимулює утворення соланіну — шкідливої речовини.
Зберігаючи картоплю правильно, ви зможете заощадити гроші, зменшити харчові відходи та завжди мати під рукою цей цінний продукт. А щоб поповнити запаси улюбленого овоча за вигідною ціною, радимо переглянути акції на картоплю в українських торгових мережах.
