Мікрохвильова піч стала незамінною помічницею на кухні, адже вона економить час та полегшує процес приготування їжі. Проте, часто виникає питання: чи можна використовувати мікрохвильовку для приготування або розігрівання овочів без шкоди для їх корисності?
Вплив термічної обробки на овочі
Відомо, що під впливом високих температур руйнуються деякі корисні речовини в овочах, зокрема водорозчинні вітаміни С, В та фолієва кислота. Дослідження показали, що відварювання призводить до втрати 50% вітаміну С, а приготування в мікрохвильовці — 25%. Найкращим способом зберегти вітамін С виявилося приготування на пару, яке зберігає до 90%.
Мікрохвильовка краще зберігає фолієву кислоту, порівняно з приготуванням на плиті. Досліди з шпинатом показали, що цей метод дає кращі результати.
Кількість води, яку використовують під час приготування, також впливає на збереження поживних речовин. Наприклад, броколі, зварений у великій кількості води, втрачає до 97% антиоксидантів.
Переваги та недоліки приготування овочів в мікрохвильовці
Переваги:
зберігає більше вітамінів С та фолієвої кислоти, порівняно з відварюванням
швидкий та зручний метод приготування
зберігає природну текстуру овочів
Недоліки:
може призвести до втрати деяких антиоксидантів, якщо використовувати багато води
не підходить для всіх овочів
Як правильно готувати овочі в мікрохвильовці
Використовуйте спеціальний посуд для мікрохвильовки, виготовлений з кераміки або скла. Не використовуйте пластиковий посуд, який не призначений для мікрохвильовки, адже при нагріванні з нього можуть виділятися шкідливі речовини.
Наріжте овочі середніми шматками, щоб вони готувалися рівномірно. Додайте трохи води або бульйону та накрийте посуд кришкою, щоб овочі приготувалися на пару.
Готуйте овочі протягом короткого часу, перевіряючи їх готовність наприкінці кожного інтервалу.
Важливо! Не використовуйте мікрохвильовку для приготування грибів та яєць, адже це може призвести до утворення небезпечних речовин.
Підводячи підсумок, можна сказати, що приготування овочів в мікрохвильовці може бути безпечним та корисним способом зберегти їх поживні речовини. А щоб ваші покупки були вигідними, скористайтеся сервісом порівняння цін від GoToShop.
