Літо — найкращий час для цукіні, виду кабачків, відомого своїм високим вмістом води та м’яким трав’янистим смаком. Але на відміну від своїх зимових побратимів (наприклад, гарбуза), цукіні має тоншу шкірку, що робить його більш швидкопсувним. Ви отримаєте максимальну користь від кабачків влітку, якщо дізнаєтеся, як правильно зберігати цукіні — цілими, нарізаними або приготованими. Редактори GoToShop зібрали основні поради щодо, як зберігати цукіні у різному вигляді та способи продовження їх терміну придатності.
Як зберігати цілі цукіні
Купили цукіні за акційною ціною та не знаєте, як можна споживати їх якнайдовше? Тут все просто. Цілі, нерозрізані цукіні слід зберігати в нещільно закритому поліетиленовому пакеті в холодильнику.
Поліетиленовий пакет збереже кабачки свіжими, запобігаючи втраті вологи. Кладіть їх у ящик для зберігання продуктів в холодильнику, він не дасть цукіні накопичувати зайву вологу, яка в іншому випадку сприяла б їхньому псуванню.
Термін зберігання цілих цукіні
За правильного зберігання цілий цукіні може пролежати в холодильнику від одного до двох тижнів.
Як зберігати нарізані цукіні
Якщо ви вже нарізали сирий цукіні, виконайте наступні кроки, щоб зберегти його свіжим:
Застеліть пластиковий контейнер сухим паперовим рушником. Це допоможе ввібрати зайву вологу.
Покладіть нарізані цукіні в контейнер. Закрийте кришкою.
Зберігайте контейнер у холодильнику.
Термін зберігання
За умови правильного зберігання нарізані цукіні зберігаються від чотирьох до п’яти днів.
Вас також може зацікавити:
Кабачки не для всіх: кому цей овоч може нашкодити
Не ризикуйте: які овочі не можна їсти сирими
Як зберігати варені цукіні
Щоб зберегти варені цукіні, є один із найкращих способів:
Дайте їм повністю охолонути.
Помістіть приготовані цукіні в контейнер із пластику або скла. Закрийте кришкою, переконавшись, що вона герметична.
Поставте контейнер у холодильник.
Термін зберігання
Як і всі приготовані продукти, залишки цукіні можуть зберігатися в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.
Чи можна заморозити цукіні
Сирі кабачки чудово хрумтять, тоді як приготовані мають злегка пористу внутрішню частину і хрусткий зовнішній вигляд. Заморожування овоча призведе до утворення льоду всередині його клітин, що в кінцевому підсумку розширить рослинну тканину і зробить її м’якою. Тому, якщо текстура цукіні є пріоритетом у вашій страві, вам краще уникати його заморожування.
Виняток — якщо ви хочете використовувати цукіні в рецептах, де текстура не важлива, наприклад, у супах, рагу або пюре. Також це найкращий спосіб для використання овоча взимку, коли вони стають не такими доступними в супермаркетах. Лише потрібно знати, як заморозити кабачок на зиму та обрати рецепт, який підійде вашим потребам.
Як зробити так, щоб цукіні зберігалися довше
Купуйте свіжі цукіні
Для найдовшого терміну зберігання купуйте найсвіжіші цукіні, які зможете знайти. Тому потрібно знати, як обрати кабачки в супермаркеті серед безлічі варіантів, щоб отримати справді свіжий овоч.
Не мийте перед зберіганням
Завжди зберігайте цукіні немитими. Це дуже важливо, оскільки будь-яка волога, присутня на поверхні кабачків під час зберігання, сприятиме росту плісняви та інших мікроорганізмів, що псують продукти.
Зберігайте подалі від продуктів, що виділяють етилен
Етилен — це газ, який виділяють деякі фрукти та овочі. Він є частиною дихального циклу рослин і природним чином прискорює дозрівання. Деякі овочі, такі як кабачки, чутливі до етилену, а це означає, що вони швидше псуються і гниють під впливом газу. Тому цукіні слід зберігати подалі від фруктів і овочів, які виробляють етилен, таких як зелена цибуля, картопля і помідори.
Ознаки зіпсованих цукіні
Якщо ваш кабачок має коричневі плями, синці, м’які місця або кашоподібну консистенцію, швидше за все, він вже не найкращий, і його можна викидати в смітник. Так само слід викидати цукіні з кісточками або пліснявою.
Зверніть увагу, що цукіні зі зморщеною шкіркою не обов’язково зіпсовані, і їх ще можна їсти. Зморщування просто означає, що кабачок сухий, тому він може мати більш жувальну текстуру, коли його смажать або пасерують. У цьому випадку можна додати трохи рідини (наприклад, смачного маринаду) під час приготування цукіні.
Раніше ми розповідали, як зберегти кабачок на зиму. Це може бути не тільки заморожування, його смаком можна насолоджуватися, якщо знати всі секрети та правила збереження.
