Баклажани в аджиці — це справжній вибух смаку на вашій зимовій кухні. Поєднання ніжності баклажанів та пікантності аджики робить цю закуску універсальною: вона чудово підходить як до м’яса, так і до гарнірів. А завдяки різноманітним рецептам, кожен може знайти свій ідеальний варіант.
Чому баклажани в аджиці так популярні
Солодкість баклажанів, гострота перцю, кислинка томатів та аромат часнику створюють незабутній смаковий букет. Ця закуска додає пікантності будь-якій страві, від бутербродів до складних гарнірів. Незважаючи на багатий смак, приготувати баклажани в аджиці зовсім нескладно, а завдяки консервуванню, ви зможете насолоджуватись цим смаком протягом усієї зими. Для рецепту правильно обирайте баклажани та обов’язково перевірте, чи немає вас у списку тих, кому від їх споживання варто відмовитися.
Вас також зацікавить:
Ідеальні мариновані баклажани: готуємо на зиму
Зберігаємо кабачки та баклажани: температура, вологість, правильне місце
Баклажани в аджиці на зиму: класичний рецепт
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
баклажани — 1 кг
помідори — 500 г
солодкий перець — 2 шт.
часник — 3-4 зубчики
гострий перець — за смаком
цибуля — 1 шт.
оцет 9% — 50 мл
рослинна олія — 50 мл
сіль, цукор, мелений коріандр, паприка — за смаком
Як готувати баклажани в аджиці
Баклажани нарізати кубиками, посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Придбати овочі за найкращою ціною можна, якщо заздалегідь переглянути акції на баклажани. Помідори бланшувати, зняти шкірку і нарізати. Солодкий і гострий перець очистити від насіння і нарізати. Пропустити всі овочі через м’ясорубку або блендер.
Перекласти овочеву масу в каструлю, додати олію, цукор, сіль, оцет і варити 30-40 хвилин до загустіння.
Розкласти готову аджику по стерилізованих банках і закатати.
Аджика — це справжнє поле для кулінарних експериментів! Додавання фруктів, таких як яблука, груші або айва, надасть їй солодкості та несподіваного аромату. Для любителів гострого можна поекспериментувати з різними видами перцю: чилі, халапеньо або кайенський. Вибирайте стиглі сезонні овочі та фрукти, щоб аджика була максимально смачною. Свіжості аджиці додадуть кріп, петрушка, базилік або кінза. А для більш насиченого смаку використовуйте коріандр, зиру, паприку або куркуму.
З чим подавати баклажани в аджиці
М’ясні страви: відмінно поєднується з шашликом, грилем, котлетами.
Гарніри: можна додавати в картопляне пюре, гречку або рис.
Сендвічі: бутерброди з баклажанами в аджиці — це смачний і ситний перекус.
Як соус: відмінно підходить до макаронів, рису або овочів.
Баклажани в аджиці — це не просто заготовка на зиму, це справжній кулінарний шедевр, який порадує вас і ваших близьких своїм яскравим смаком і ароматом. Раніше ми розповідали, як приготувати ікру з баклажанів на зиму, експериментуючи з різними інгредієнтами та способами приготування.
