Хрумкі мариновані гриби — це справжній делікатес, який може стати родзинкою будь-якого столу. Ароматні, з легкою кислинкою та приємною хрусткістю, вони чудово поєднуються з картоплею, м’ясом та іншими стравами. Користь лісових грибів полягає у високій харчовій цінності, адже вони багаті на вітаміни, мінерали та білки. Сьогодні ми поділимося з вами секретами приготування таких грибів вдома.
Як маринувати лісові гриби
Серед усього розмаїття грибів України, найкраще для маринування підходять молоді, міцні гриби з щільною м’якоттю. Це можуть бути білі гриби, підберезовики, підосичники, опеньки. Гриби необхідно ретельно очистити від лісового сміття, промити і відварити протягом 10-15 хвилин. Після цього воду зливають.
Склад маринаду може варіюватися, але обов’язковими компонентами є оцет, сіль, цукор, спеції (лавровий лист, перець горошком, гвоздика). Важливо дотримуватися правильних пропорцій. А перед тим, як укладати гриби в банки, їх необхідно ретельно вимити і стерилізувати. Це допоможе зберегти гриби протягом тривалого часу.
Рецепт хрустких маринованих грибів
Інгредієнти:
1 кг грибів
1 літр води
2 столові ложки солі
1 столова ложка цукру
100 мл оцту 9%
5-6 горошин чорного перцю
2 лаврових листи
3-4 зубчики часнику
кріп за смаком
Вас також зацікавить:
Як правильно зберігати гриби: смак лісу надовго
Від холодильника до сушіння: як зберігати лисички
Приготування:
Гриби ретельно очистити і відварити протягом 15 хвилин.
Приготувати маринад: у воді розчинити сіль, цукор, додати спеції і оцет. Довести до кипіння.
У стерилізовані банки укласти гриби, залити гарячим маринадом, додати по кілька часточок часнику і гілочку кропу. Закатати банки, перевернути і укутати до повного охолодження.
Для більш насиченого смаку маринованих грибів, крім традиційних спецій, можна експериментувати з коріандром або мускатним горіхом. А щоб грибочки були хрусткішими, додайте в маринад трохи лимонної кислоти. І не забувайте про умови зберігання: прохолодне темне місце забезпечує тривале збереження вашої заготовки. Раніше ми розповідали, як правильно зберігати сушені гриби, щоб зберегти їх свіжість, аромат та корисні властивості протягом тривалого часу.
