Мариновані зелені помідори з часником і перцем додадуть різноманітності вашому зимовому меню, адже це справжній кулінарний шедевр, що прикрасить будь-який стіл. Сьогодні ми розкриємо всі секрети цього класичного рецепта та поділимося кількома незвичайними варіаціями.
Переваги консервації зелених помідорів
Зелені помідори не лише смачні, а й корисні. Користь томатів зумовлена багатим вмістом вітаміну С, калію та клітковини. Крім того, мають протизапальну дію і зміцнюють імунітет. А їхній хрумкий смак у поєднанні з гострими спеціями — це справжнє задоволення для гурманів.
Мариновані зелені помідори з часником і перцем
Інгредієнти:
зелені помідори — 2 кг
часник — 1 головка
болгарський перець — 3-4 шт. (різних кольорів)
гострий перець — 1-2 шт. (за смаком)
кріп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
вода — 1 л
оцет 9% — 100 мл
сіль — 2 ст. л.
цукор — 1 ст. л.
чорний перець горошком — 10 шт.
лавровий лист — 3 шт.
Вас також зацікавить:
Як заготовити помідори з аспірином на зиму
Помідори половинками: пікантна закуска на зиму
Як готувати мариновані зелені помідори
Для концервації обирайте помідори стиглі та щільні, без пошкоджень. Овочі потрібно помити, обсушити і нарізати на часточки. Часник очистити і пропустити через прес. Болгарський і гострий перці очистити від насіння і нарізати соломкою. Зелень дрібно посікти.
Скляні банки ретельно вимити і стерилізувати. Кришки прокип’ятити.
На дно кожної банки покласти по кілька зубчиків часнику, по кільцю гострого перцю, трохи болгарського перцю, зелені і спецій. Потім щільно укласти помідори. Перед покупкою варто ознайомитися з актуальними акціями на помідори у вашому місті. Тоді ваші страви вийдуть не лише смачні, а й вигідні.
У каструлі змішати воду, оцет, сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
Гарячим маринадом залити помідори в банках, залишаючи невеликий відступ від краю. Закатати банки кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Секрети смачного маринування
Щоб ваші мариновані помідори зберігалися довго і мали відмінний смак, зверніть увагу на деталі. Використовуйте чисту, бажано фільтровану воду для маринаду. Щоб упевнитися, що ваша вода безпечна та сприяє правильному зберіганню продуктів, рекомендується використовувати простий метод перевірки з чаєм.
Співвідношення солі, цукру та оцту регулюйте за своїми смаковими уподобаннями, створюючи унікальний смаковий профіль. І, звичайно, не забувайте про ретельну стерилізацію банок — це гарантує, що ваша заготівка залишиться свіжою протягом всієї зими.
Як подавати мариновані зелені помідори
Мариновані зелені помідори — це універсальна закуска, яка чудово доповнить будь-яку страву. Їх можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів, піци або використовувати як начинку для бутербродів. Раніше ми розповідали, як правильно стерилізувати помідори, адже під час цього процесу гинуть всі шкідливі мікроорганізми, які можуть спричинити бродіння або псування.
