Квашена капуста — це не просто традиційна українська страва, а справжній скарб нашої кухні. Вона не тільки смачна, але й неймовірно корисна для серця та судин, багата на вітаміни та пробіотики. А квасити капусту в банках — це зручно та економно. Давайте разом розглянемо кілька цікавих рецептів та порад, які допоможуть вам приготувати цю смакоту на зиму.
Чому варто квасити капусту в банках
Квашення капусти в банках має безліч переваг. По-перше, банки займають мало місця на кухні і їх легко зберігати. По-друге, цей процес значно швидший, ніж традиційне квашення в бочці. Крім того, банки легко мити та стерилізувати, що гарантує гігієнічність продукту. І, нарешті, квашення в банках дозволяє експериментувати зі смаком, додаючи різні овочі, спеції та прянощі.
Класичний рецепт квашеної капусти в банках
Інгредієнти:
капуста білокачанна — 2 кг
морква — 2 шт.
сіль — 2 ст. ложки
цукор — 1 ст. ложка
вода — 1 літр
Вас також зацікавить:
Як квасити капусту, щоб була хрусткою
Як зберегти капусту на зиму: рецепт маринованого овоча
Як квасити капусту в банках
Капусту шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці. Щоб заготовка вийшла смачною та довго зберігалася, важливо правильно обрати капусту для квашення.
Змішуємо овочі, додаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо руками, щоб капуста пустила сік. Укладаємо капусту щільно в стерилізовані банки, залишаючи зверху невеликий простір.
Готуємо розсіл: розчиняємо сіль і цукор у воді. Заливаємо капусту розсолом, щоб вона була повністю покрита. Накриваємо банки капроновими кришками і залишаємо на кілька днів при кімнатній температурі для бродіння. Після закінчення бродіння переставляємо банки в холодильник для зберігання. А щоб ваша страва була не лише корисною та смачною, а й вигідною, радимо ознайомитися з актуальними з акціями на качанову капусту, щоб купити її за найкращою пропозицією.
Оригінальні рецепти квашеної капусти
З яблуками: додавання яблук надає капусті солодкуватий смак і приємний аромат.
З брусницею: брусниця додасть капусті кислинку і вітамін С.
З горіхами: волоські горіхи додадуть хрускоту і поживності.
З медом: мед замість цукру додасть капусті особливий смак і аромат.
З прянощами: коріандр, кмин, лавровий лист, чорний перець — ці спеції збагатять смак квашеної капусти.
Поради щодо квашення капусти
Для отримання найсмачнішої квашеної капусти варто обирати пізні сорти білокачанної капусти. Її слід шаткувати тонко, щоб сіль рівномірно розподілилася і капуста швидше просолилася. Після укладання в банки, капусту не варто утрамбовувати надто щільно, аби забезпечити доступ повітря для бродіння. У процесі бродіння капусту час від часу потрібно протикати дерев’яною паличкою, щоб випустити накопичений газ. Готову квашену капусту зберігають у прохолодному місці.
Квашена капуста — це не просто закуска, це справжній делікатес, який можна подавати як самостійну страву або додавати до салатів, супів, других страв. Спробуйте різні рецепти і знайдіть свій ідеальний варіант! Раніше ми розповідали, як правильно вибрати сіль для квашення капусти, щоб отримати хрусткий, ароматний та багатий на вітаміни продукт.