Калина — не лише яскрава прикраса українських садів восени, а й справжня комора вітамінів та мінералів. Її ягоди мають цілющі властивості і широко використовуються в народній медицині. Щоб насолоджуватися смаком і користю калини цілий рік, варто подбати про її правильне зберігання. Існує декілька способів заготовити калину на зиму, кожен з яких має свої особливості та переваги.
Коли збирати калину
Найкращий час для збору калини — після перших заморозків. Під впливом низьких температур гіркота ягід зменшується, а смак стає більш солодким. Збирати ягоди слід у суху погоду, акуратно зрізаючи грона ножицями.
Способи зберігання калини
Заморожування:
Для заморожування калини існує кілька способів. Цілі ягоди можна заморозити, попередньо перебравши їх, видаливши гілочки та листочки. Розкладіть калину на деку, застеленому пергаментом, і помістіть у морозилку. Після заморожування перекладіть у контейнери.
Пюре з калини готують шляхом перебивання ягід у блендері або проціджування через сито. Готове пюре розкладають у контейнери та заморожують.
Ще один варіант — заморозити калину з цукром. Для цього перебрані та вимиті ягоди змішують із цукром у співвідношенні 1:1 і розкладають у банки.
Щоб придбати сезонні корисні ягоди за найкращою ціною, радимо скористатися сервісом порівняння цін від GoToShop, де зручно та швидко порівняти ціни на ягоди та обрати найкращу пропозицію.
Сушіння:
Переберіть ягоди, промийте і обсушіть. Розкладіть калину на деку в один шар і сушіть у духовці при температурі 50-60°C, періодично помішуючи. Готові ягоди повинні бути твердими і крихкими. Сушену калину зберігайте в скляних банках з щільно закритою кришкою.
Вас також зацікавить:
Як довше зберегти ягоди свіжими і смачними: пʼять найкращих порад
Як зробити свіжий сік без використання соковижималки
Заготівля з цукром:
Калину можна заготовити на зиму кількома способами. Один з найпопулярніших — перетерта з цукром. Для цього переберіть свіжі ягоди, ретельно промийте їх і пропустіть через м’ясорубку або блендер. Додайте цукор за смаком, зазвичай у пропорції 1:1, і ретельно перемішайте. Отриману суміш розкладіть у стерилізовані банки та щільно закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.
Інший варіант — калина в сиропі. Зваріть густий сироп з цукру та води. Опустіть у гарячий сироп підготовлені ягоди і варіть протягом 5-7 хвилин. Готове варення розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
Калиновий сік:
Вичавіть сік з ягід за допомогою соковижималки. Додайте цукор за смаком і прокип’ятіть кілька хвилин. Розлийте сік у стерилізовані пляшки і пастеризуйте.
Використання калини в кулінарії
Калина — це універсальний продукт, який можна використовувати для приготування різних страв і напоїв. Додавши свіжі або заморожені ягоди в компот за 5-10 хвилин до готовності, ви отримаєте ароматний та корисний напій. З калинового соку, розведеного водою і цукром за смаком, вийде освіжаючий морс. Ця ягода чудово поєднується з іншими ягодами та фруктами у вареннях і джемах. Калиновий соус додасть пікантності м’ясним і рибним стравам, а лікер та наливка на основі калини стануть оригінальним доповненням до будь-якого святкового столу. Ягоди калини також додають у пироги, кекси та печиво.
Завдяки своїм корисним властивостям і приємному смаку, калина стане чудовим доповненням до вашого зимового раціону. Раніше ми розповідали про користь диких ягід, які дарують нам здоров’я, красу та насолоду смаком, а також ділилися секретами їх збирання та цікавими фактами.