Всі ми стикалися з неприємною ситуацією, коли щойно куплений хліб вже наступного дня покривається пліснявою. Чому це відбувається?
Причини псування хліба:
Порушення технології виготовлення: недостатня витримка хліба після випікання, використання неякісних інгредієнтів, недотримання санітарних норм.
Неправильне транспортування та зберігання: використання невідповідної тари, недотримання температурного режиму, підвищена вологість.
Як виробники економлять на витримці хліба
Хліб одразу після випікання упаковують у поліетиленові пакети. Це не дає зайвій волозі вийти з хліба, що створює сприятливі умови для розвитку цвілі.
Вплив плісняви на здоров’я
Пліснява на хлібі не лише псує його смак, але й може бути небезпечною для здоров’я. Деякі види цвілі виділяють мікотоксини, які можуть викликати такі симптоми: нудота, блювота, діарея, головний біль, запаморочення, слабкість, алергічні реакції.
У деяких випадках мікотоксини можуть призвести до більш серйозних проблем зі здоров’ям, таких як: отруєння печінки, пошкодження нирок, імунодефіцит та ракові захворювання.
Переваги маленьких пекарень
Хліб після випікання викладають на стелажі у магазині. Він має час охолонути та частково підсохнути. Іноді хліб продають у паперових пакетах, що покращує умови зберігання.
Як зберегти хліб свіжим
Щоб хліб довше залишався свіжим, важливо правильно його зберігати. Перш за все, після покупки витягніть хліб з пакета і дайте йому постояти 2-4 години на відкритому повітрі. Це допоможе випарувати зайву вологу, яка може призвести до утворення плісняви.
Після того, як хліб охолоне, його можна зберігати в хлібниці. Хлібниця повинна бути виготовлена з натуральних матеріалів, таких як дерево або кераміка, і мати отвори для вентиляції.
Якщо ви хочете зберегти хліб надовго, його можна заморозити. Для цього загорніть хліб у харчову плівку або пакет і помістіть в морозильну камеру. Перед вживанням розморозьте хліб при кімнатній температурі або розігрійте в духовці.
Чому не варто зберігати хліб у холодильнику:
Це погіршує його смак. Хліб швидше черствіє при 4°C.
Як розігріти заморожений хліб:
Загорніть його у тканину та залиште на кілька годин при кімнатній температурі.
Розігрійте в тостері (якщо хліб нарізаний).
Ці поради допоможуть вам вибрати якісний хліб, правильно його зберігати і уникнути проблем зі здоров’ям, пов’язаних з пліснявою. А щоб заощадити на покупках улюблених продуктів, радимо переглянути акції на хлібобулочні вироби в магазинах вашого міста.