Свіжа зелень — це не лише приємний додаток до страв, але й джерело вітамінів та мікроелементів. Проте, зелень доволі швидко втрачає свій свіжий вигляд та корисні властивості. Як же зберегти зелень свіжою протягом тривалого часу?
Правильний вибір
Обирайте зелень з пружними та насичено-зеленими листками, без ознак пожовтіння, в’янення чи псування. Уникайте зелені з мокрими листками, адже це може призвести до загнивання. Завжди намагайтеся вибирати зелень, яка є сезонною для вашого регіону.
Підготовка
Ретельно переберіть зелень, видаляючи пошкоджені, пожовклі або мляві листки. Акуратно промийте зелень під прохолодною проточною водою. Потім ретельно просушіть зелень паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
Зберігання
Після ретельного перебирання та просушування зелені, ви можете обирати один із трьох методів зберігання, що найкраще підходить для ваших потреб.
Метод 1 — у вологому середовищі
Щоб зелень довше залишалася свіжою, рекомендується використовувати метод зберігання у вологому середовищі. Для цього змочіть паперові рушники холодною водою та відіжміть зайву вологу. Загорніть зелень у вологий папір, дбайливо огорнувши кожен пучок.
Зберігайте зелень у пакеті з перфорацією або контейнері з кришкою, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Покладіть пакет або контейнер у холодильник. Прохолодна температура уповільнить процес в’янення та збереже зелень свіжою протягом тижня. Не забудьте міняти паперові рушники на нові, якщо вони стануть сухими, і не зберігайте зелень біля фруктів та овочів, які виділяють етилен, адже це може призвести до її швидкого псування.
Метод 2 — у воді
Щоб зелень залишалася свіжою протягом кількох днів, рекомендується використовувати метод зберігання у воді, який імітує природне середовище.
Для цього налийте в ємність трохи холодної води (близько 2-3 см), щоб не замочити листя, і помістіть туди зелень. Зберігайте ємність у холодильнику, де прохолодна температура уповільнить процес в’янення. Не забудьте регулярно міняти воду, щоб вона залишалася чистою, і не зберігайте зелень біля фруктів та овочів, які виділяють етилен, адже це може призвести до її швидкого псування.
Цей метод простий та доступний, адже допоможе вам зберегти свіжість та аромат зелені протягом 3-5 днів.
Метод 3 — заморожування
Щоб зелень залишалася свіжою протягом тривалого часу, рекомендується заморозити її. Для цього промийте зелень під проточною водою та ретельно просушіть паперовими рушниками. Це важливо, адже зайва волога може призвести до утворення кристалів льоду, які погіршать смак та текстуру зелені.
Подрібніть зелень (за бажанням). Подрібнена зелень займає менше місця в морозильній камері та зручніша у використанні.
Розкладіть зелень по контейнерах або пакетам для заморозки. Поділіть зелень на порції, щоб вам було зручно використовувати її в кулінарії. Заморозьте зелень.
Заморожена зелень може зберігатися протягом кількох місяців без втрати своїх корисних властивостей.
Завдяки цим трьом методам ви можете обирати найкращий спосіб зберігання зелені, який буде відповідати вашим потребам та вподобанням.
Додаткові поради:
Змінюйте воду в ємності щодня, якщо ви використовуєте метод зберігання у воді.
Не зберігайте зелень біля фруктів та овочів, які виділяють етилен (яблука, банани, помідори), адже це може призвести до її швидкого псування.
Перед використанням замороженої зелені дайте їй розморозитися при кімнатній температурі.
Завдяки цим простим порадам ви зможете зберегти зелень свіжою та ароматною протягом тривалого часу. А щоб поповнити запаси весняних вітамінів за найкращою для гаманця ціною, радимо переглянути акції на зелень в супермаркетах вашого міста.