Абрикоси — щедрий дар літа, сповнений вітамінів та сонячного смаку. На жаль, сезон їхньої свіжості короткий. Проте, завдяки сушінню, можна зберегти ці ласощі на всю зиму, насолоджуючись ними в холодні дні. Сьогодні ми поділимося з вами секретами, як правильно сушити абрикоси, щоб отримати не лише смачну, але й корисну курагу.
Вибір абрикосів
Для сушіння ідеально підходять стиглі, але не перестиглі плоди. Вони повинні бути щільними, без пошкоджень та гнилі. Перевагу краще віддати ароматним сортам з м’якоттю, що легко відділяється від кісточки. А щоб придбати смачні сонячні фрукти для зимових заготовок за найвигіднішою ціною, радимо переглянути актуальні акції на абрикоси в магазинах вашого міста.
Підготовка абрикосів
Ретельно вимийте абрикоси під проточною водою, щоб видалити пил та бруд. Розріжте абрикоси навпіл, видаліть кісточки. За бажанням, можна розрізати плоди на четвертинки або скибочки. Для кращого збереження кольору та запобігання потемнінню, абрикоси можна обробити одним із способів:
Бланшування: занурте половинки абрикосів на 10-15 секунд у киплячу воду, потім одразу ж перекладіть у холодну воду з льодом.
Обкурювання сірчистим димом: протягом 5-7 хвилин обкурюйте абрикоси сірчистим димом, щоб запобігти появі цвілі та шкідників.
Замочування в сольовому розчині: замочіть абрикоси на 30 хвилин у розчині 1 столової ложки солі на 1 літр води.
Вас також зацікавить:
Ідеальна абрикосова наливка: як приготувати ароматний напій вдома
Як зберегти абрикоси свіжими: прості поради та хитрощі
Як сушити абрикоси
Найпростіший та найдоступніший спосіб — на сонці. Розкладіть абрикоси в один шар на деках, застелених пергаментним папером. Для кращого смаку та аромату, перед сушінням можна посипати абрикоси цукром або корицею. Сушіть на сонці протягом декількох днів, перевертаючи плоди час від часу. Вночі забирайте абрикоси в приміщення, щоб уникнути накопичення вологи.
Для того, щоб висушити абрикоси у духовці, розігрійте її до 50-60°C та розкладіть абрикоси на деках, застелених пергаментним папером. Сушіть з відкритими дверцятами духовки, періодично перевертаючи плоди. Час сушіння може варіюватися від 6 до 12 годин, залежно від розміру та вологості абрикосів.
Щоб висушити абрикоси в електросушарці, дотримуйтесь інструкцій до вашого дегідратора. Розкладіть абрикоси на решітках та сушіть при температурі 50-60°C до готовності.
Перевірка готовності та зберігання
Сушені абрикоси (курага) повинні бути м’якими, еластичними, злегка липкими на дотик, але не вологими. Колір може трохи змінитися, ставши темнішим. Зберігайте курагу в герметичних контейнерах або мішечках у прохолодному, темному місці. Зберігайте сушені абрикоси окремо від інших сухофруктів, щоб вони не впитали сторонні запахи. Використовуйте курагу для приготування компотів, киселів, начинки для пирогів, додавайте до мюслі та йогуртів.
Сушіння абрикосів — це чудовий спосіб зберегти літнє тепло та вітаміни на зиму. Насолоджуйтесь смаком та користю сонячних абрикосів продовж усього року!
Раніше ми розповідали про кращі способи зберегти абрикоси на зиму, щоб насолоджуватися їхнім смаком та користю протягом холодних місяців: варення, компот, заморожування, пюре, пастила та лікер.
