Літо — час подбати про запаси смачних та корисних овочів. Сьогодні ми поділимося унікальним рецептом маринованих кабачків, які збережуть свою хрусткість та аромат до самої весни.
Хрусткі мариновані кабачки на зиму: рецепт
Замість звичних кружечків, кабачки нарізаємо брусочками. Це робить їх не лише цікавішими на вигляд, але й зручнішими для вживання. До класичного набору спецій додаємо трохи гірчиці та імбиру, що надає кабачкам пікантного смаку та аромату. Щоб обрати улюблений овоч за найкращою ціною, радимо переглянути поточні акції на кабачки в мережах супермаркетів.
Інгредієнти:
1,5 кг кабачків
2 цибулини
1 морква
1 головка часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
1 л води
200 мл оцту 9%
100 г цукру
50 г солі
1 ст. л. гірчиці
1 ч. л. тертого імбиру
10 горошин чорного перцю
Як маринувати кабачки на зиму
Для заготовки потрібно правильно вибрати кабачки, щоб вони були свіжими, смачними та корисними. Кабачки вимити, нарізати брусочками товщиною 2-3 см. Цибулю нарізати півкільцями, моркву — кружечками, часник — пластинками. Зелень подрібнити.
У каструлі закип’ятити воду з сіллю, додати кабачки та бланшувати 3-4 хвилини. Відкинути кабачки на друшляк, дати стекти воді. Завдяки бланшуванню, а не варінню, кабачки зберігають свою хрусткість.
У чисті стерилізовані банки викласти часник, перець, зелень. Щільно укласти кабачки, цибулю та моркву.
Приготувати маринад: змішати воду, оцет, цукор, сіль, гірчицю та імбир. Довести до кипіння.
Залити кабачки гарячим маринадом доверху. Накрити банки кришками та стерилізувати: літрові — 10 хвилин, півлітрові — 7 хвилин. Закатати банки і залишити під ковдрою до повного охолодження. Якщо сумніваєтесь, чи потрібно перевертати банку догори дном, зверніть увагу на тип кришок, які ви використовуєте для закатування.
Цей рецепт маринованих кабачків стане справжньою окрасою вашого зимового столу. Хрусткі, ароматні та пікантні, вони обов’язково сподобаються вашим рідним та друзям. Раніше ми розповідали, як правильно зберігати кабачки та баклажани в холодильнику, коморі або підвалі, щоб вони залишалися свіжими, хрусткими та зберегли всі свої смакові якості протягом тривалого часу.
