Любите хрумкі та ароматні огірки, але вже втомилися від класичних рецептів маринування? Тоді вам обов’язково сподобаються огірки по-фінськи! Цей рецепт завойовує все більше сердець українських господинь, адже він простий, швидкий, а результат — просто неймовірний.
Овочева консервація зберігає деяку користь свіжих огірків, а секрет хрусткості криється у заливанні огірків не окропом, а гарячим маринадом. Це дозволяє зберегти щільну текстуру огірків, а також зробити їх більш ароматними та пряними.
Вас також зацікавить:
Солодкі огірки на зиму: рецепт, який нікого не залишить байдужим
Користь та шкода солоних огірків: як вживати безпечно
Огірки по-фінськи на зиму: рецепт
Інгредієнти:
огірки — 1,5 кг (приблизно 5 літрових банок)
вода — 3 л
цукор — 400 г
сіль — 120 г (6 столових ложок)
оцет 9% — 350 мл
зерна гірчиці — 1 столова ложка
лавровий лист — 4-6 шт.
перець духмяний (горошок) — 8-10 шт.
перець чорний (горошок) — 10-12 шт.
Як приготувати огірки по-фінськи на зиму
Ретельно вимийте огірки щіткою під проточною водою. Обріжте кінчики з обох боків. Для кращого хрускоту можна зробити на огірках кілька поздовжніх насічок.
Простерилізуйте банки та кришки. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі.
У велику каструлю вилийте воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, перець духмяний та чорний горошком. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинився цукор та сіль. Для більш пікантного смаку можна додати до маринаду кілька зубчиків часнику, нарізаних кружечками, або 1-2 чилі перцю.
Розкладіть огірки по чистих банках. Залийте гарячим маринадом до верху. Додайте оцет та гірчицю. Влийте оцет та додайте зерна гірчиці до кожної банки.
Щільно закрутіть банки кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою або пледом. Залиште в такому положенні до повного охолодження.
Для приготування консервованої закуски потрібно правильно вибрати огірки — вони мають бути свіжими та якісними. Якщо ви хочете, щоб огірки були більш зеленими, перед консервуванням замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Зберігати огірки по-фінськи можна в прохолодному місці: у коморі, підвалі або холодильнику. Після відкриття банки рекомендується зберігати огірки в холодильнику.
Ось і все! Насолоджуйтесь хрусткими та ароматними огірками по-фінськи всю зиму! Раніше ми розповідали секрети приготування хрустких квашених огірків — від вибору сортів та спецій до нюансів бродіння та зберігання, щоб ви могли насолодитися справжнім українським смаком.
