Лечо – це справжня класика української консервації. Його яскравий колір та насичений смак здатні зігріти навіть у найхолодніші зимові дні. Аромат свіжих овочів, який зберігається в банках, нагадає про літо та сонячні дні. Сьогодні ми розповімо про особливості приготування лечо по-болгарськи та поділимося кількома секретами, які допоможуть зробити вашу закрутку незабутньою.
Хоча лечо вважається угорською стравою, в Україні воно набуло особливої популярності та стало одним із найулюбленіших видів консервації. Слово "лечо" походить від угорського "lecsó" і означає "рагу". Класичне лечо готується з солодкого перцю, помідорів, цибулі та спецій. Користь болгарського перцю зберігається у цій страві, яка стане не лише смачним доповненням до вашого столу, а й джерелом вітамінів та мінералів на зиму.
Вас також зацікавить:
Зимові запаси: баклажани в ароматній аджиці
Перець свіжий цілий рік: найкращі способи зберігання
Лечо по-болгарськи: рецепт
Інгредієнти:
Солодкий перець: правильно обирайте перці для рецепту. Вони мають бути стиглі, соковиті та різних кольорів, - це додасть лечо не лише яскравості, а й різноманітності смаку.
Помідори: краще використовувати м’ясисті сорти помідорів. Їх можна пропустити через м’ясорубку або блендер для отримання однорідної маси.
Цибуля: ріпчаста цибуля додасть страві пікантність. Її можна обсмажити до золотистого кольору або додати свіжою.
Часник: невелика кількість часнику підкреслить смак інших інгредієнтів.
Рослинна олія: для смаження овочів.
Цукор: додає солодкість і балансує кислоту помідорів.
Сіль: за смаком.
Чорний мелений перець: для пікантності.
Лавровий лист, запашний перець: для аромату.
Оцет: потрібно правильно вибрати оцет для консервації, щоб ваші заготівлі були смачними та безпечними.
Як готувати лечо по-болгарськи
Перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати соломкою. Помідори бланшувати, зняти шкірку та подрібнити. Цибулю нарізати півкільцями.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати перець і тушкувати до м’якості. Додати до овочів томатну масу, цукор, сіль, спеції та тушкувати до готовності.
Розкласти гаряче лечо по стерилізованих банках, залишивши невеликий простір до верху. Накрити банки кришками і стерилізувати протягом 15-20 хвилин. Закатати банки, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Для більш насиченого смаку можна додати в лечо моркву, баклажани або кабачки. Якщо ви любите гостре, додайте в лечо свіжий або сушений гострий перець. Перед тим, як розкладати лечо по банках, його можна пропустити через блендер для отримання більш однорідної консистенції. А щоб ваші зимові заготівлі були не тільки смачними, але й допомагали заощадити гроші, радимо переглянути акції на перець в супермаркетах вашого міста.
Чому варто приготувати лечо самостійно
Приготувавши лечо самостійно, ви отримаєте безліч переваг. По-перше, ви точно знатимете, з яких свіжих та натуральних інгредієнтів приготовлена ваша страва. По-друге, домашнє лечо обійдеться вам набагато дешевше, ніж покупне. І нарешті, процес консервування – це не лише спосіб забезпечити себе смаколиками на зиму, а й захоплива справа, яка дозволяє експериментувати зі смаками та створювати унікальні рецепти. Раніше ми розповідали простий і смачний рецепт консервації смаженого перцю на зиму, який стане чудовим доповненням до будь-якої страви.