Перець — це не лише смачний і ароматний овоч, але й джерело вітамінів та мікроелементів, необхідних для нашого здоров’я. Проте, як і будь-який продукт, він має свій термін зберігання. Щоб насолоджуватися свіжістю та користю перцю якомога довше, ось декілька секретів:
Вибір перцю
Віддавайте перевагу перцю з щільною шкіркою, без плям, тріщин та вм’ятин. Стиглі плоди мають насичений колір, характерний для сорту. Недозрілі перці зберігаються довше, але їм не вистачає смаку та аромату.
Підготовка до зберігання
Перед зберіганням ретельно огляньте перці. Видаліть пошкоджені та підгнилі плоди. Не мийте перці, адже це може призвести до їх швидшого псування. Обережно зріжте плодоніжки, залишаючи невеликий хвостик.
Способи зберігання:
Холодильник: найпоширеніший спосіб зберігання перцю. Загорніть кожен перець у паперову серветку, щоб вбирати зайву вологу, та помістіть у пакет з отворами. Зберігайте в найхолоднішому відділенні холодильника (зазвичай, це зона свіжості) протягом 2-3 тижнів.
Підвал: підвал або льох з прохолодною та сухою атмосферою (температура 0-2°C, вологість 80-90%) ідеально підходить для довгострокового зберігання перцю. Розкладіть перці в один шар на ящики або полиці, пересипаючи їх піском, тирсою або сухою травою. Так вони можуть зберігатися до 4-5 місяців.
Заморозка: чудовий спосіб зберегти перець на зиму. Наріжте його кубиками, скибочками або соломкою, розкладіть на деко, заморозьте, а потім перекладіть у пакети або контейнери. Заморожений перець зберігає свої властивості протягом 8-10 місяців.
Сушіння: сушений перець — це компактний та ароматний напівфабрикат для різних страв. Наріжте перець тонкими смужками, засушіть у духовці або на повітрі, а потім зберігайте в герметичних ємностях.
Додаткові поради
Не зберігайте перці разом з яблуками та бананами, адже вони виділяють етилен, який прискорює псування. Для кращого збереження сортуйте перці за кольором та ступенем стиглості. Регулярно оглядайте перці під час зберігання та видаляйте зіпсуті плоди.
Заморожений або сушений перець можна використовувати для приготування супів, рагу, соусів, начинок для пирогів та інших страв. Зі свіжого перцю можна зробити маринади, лечо, аджику, салати та інші заготовки на зиму.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете зберегти перець свіжим, ароматним та корисним протягом тривалого часу. А щоб поповнити запаси улюбленого овоча з вигодою для гаманця, радимо переглянути акції на перець в супермаркетах вашого міста.
