Ткемалі — це не просто соус, це справжній вибух смаку, який переносить нас у сонячну Грузію. А якщо приготувати його з соковитої аличі, то літо залишиться з вами набагато довше. Давайте разом створимо цей ароматний шедевр і заберемо його з собою в холодну пору року.
Алича — це ідеальний фрукт для ткемалі. Ці фрукти надають соусу особливої кислинки, яка чудово балансує гострі нотки. Крім того, алича містить велику кількість вітамінів і мінералів, тому наш ткемалі буде не тільки смачним, але й корисним. Також можна приготувати ароматний компот з аличі на зиму — такий напій стане чудовим доповненням до будь-якого столу.
Класичний рецепт ткемалі з аличі на зиму
Інгредієнти:
2 кг аличі
100 г часнику
50 г свіжого кропу
30 г коріандру
20 г червоного меленого перцю
15 г сухої м’яти
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
вода за необхідності
Вас також зацікавить:
Соус з аличі до мʼяса: простий рецепт пікантної добавки
Соус для піци: заготовка на зиму в 5 кроків
Як готувати грузинський соус
Аличу ретельно промити, видалити кісточки. Щоб придбати її вигідно, радимо переглянути актуальні акції на фрукти в супермаркетах вашого міста.
Скласти аличу в каструлю, додати трохи води і варити до м’якості. Отриману масу протерти через сито або подрібнити блендером до однорідної консистенції.
Часник очистити і пропустити через прес. Кріп, коріандр, червоний перець і м’яту подрібнити. Додати спеції і зелень до пюре з аличі. Додати сіль і цукор за смаком. Поставити пюре на вогонь і варити ще 15-20 хвилин, постійно помішуючи.
Розлити гарячий ткемалі в стерилізовані банки і закатати. Для більшої впевненості банки можна простерилізувати протягом 15 хвилин. Пам’ятайте, як вибрати банки для консервації, щоб зимові заготівлі зберігались правильно.
Унікальні варіації ткемалі
Хочете, щоб ваш ткемалі був гострішим? Додайте більше червоного перцю або жменьку свіжого чилі. Любите кислі нотки? Збільште кількість аличі або додайте трохи лимонного соку. А для тих, хто віддає перевагу насиченим ароматам, радимо експериментувати з різними прянощами: хмелі-сунелі, паприка, базилік чудово доповнять смак ткемалі. Для більш вишуканого смаку додайте подрібнені волоські горіхи або кеш’ю.
Ткемалі з аличі чудово підходить до м’яса, птиці, овочів і навіть макаронів. Його можна використовувати як соус, заправку для супів або просто намазувати на хліб. Зберігати ткемалі слід у прохолодному темному місці. Раніше ми розповідали, як приготувати соус з вишні до мʼяса, який поєднує в собі кислинку, солодкість, ароматні спеції та український колорит, перетворюючи звичайну страву на вишуканий шедевр.
